蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物，鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，營養也是十分豐富的。蒸雞蛋糕是一道制作簡單味道可口的家常菜，大家可以根據自己口味制作不同口味的雞蛋花喲。那么在制作蒸雞蛋糕的時候，需要放多少水呢？這樣的問題是不是又難住了不少人呢？想要吃上爽滑的雞蛋糕就要掌握好放水量了，媽網百科馬上為大家解答蒸雞蛋糕所需的水量。

問：蒸雞蛋糕放多少水？

答：一般蛋液與水的比例是1：2，也就是說一個雞蛋放一個雞蛋兩倍的水就夠了，當然口味獨特的也可以根據自己的要求增減水量。媽網百科建議大家可以用熱水蒸蛋，蒸出來的蛋很細嫩，十分鐘左右就好了，中間可以打開鍋蓋看一下的，如果成型了像豆腐腦那樣就最好吃了。

雞蛋是常見的一種食物，人人皆知的營養食品，它的蛋白質含量非常豐富，用它制作出來的菜肴味道鮮嫩可口，因此可受大家的歡迎了！就以雞蛋糕為例，它的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的讓人垂涎三尺！蒸雞蛋糕的做法并不難，但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩，那就考驗真功夫了喲。其實只要掌握下面的幾點竅門，就能能夠輕松駕馭鮮嫩的雞蛋糕呢！

1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。

2、首先把雞蛋在碗中打散，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。

4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以后，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

雞蛋糕是使用雞蛋經過蒸煮而成的美味家常菜，它的口感跟豆腐差不多，但是比起豆腐，它更顯得鮮甜可口，甜津津的滋味一口滑到心里面去有木有！如果你恰巧是一名家庭主婦，家里又有孩子想吃甜食，這個時候給小孩準備一份蒸雞蛋糕再適合不過了哦。要DIY雞蛋糕，可是并不知道蒸雞蛋糕要多長時間，這還真的很煩惱。大家先不要著急，想要知道蒸雞蛋糕所需的時間，那就認真往下閱讀吧。

要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋里面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。

說到這個雞蛋糕，相信很多人非常喜歡吃，這一種以雞蛋為主要原料做成的食品，它的色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口，老少咸宜。別看它的外形看起來跟豆腐差不多，其實和豆腐相比，它的受歡迎程度更高哦，特別是它甜津津的味道，讓很多人都忍不住多嘗忌口有木有！想要做出美味的雞蛋糕并不難，但是它的注意事項你又了解多少呢？如果你并不了解，那就要認真往下閱讀了哦。

1、忌加生水和熱開水：加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液：在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。蛋和水的比例約為1：2。記住加水的辦法：不是一下子全部倒進去，而是一點點的倒，并且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦。

3、忌蒸前加入調味品：蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

4、蒸制時間忌過長：由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋糕一般是使用高壓鍋來蒸，但是如果沒有高壓鍋的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。但是如果非常不幸的是鍋子也沒辦法使用得上得話，這個時候微波爐就可以幫得上忙了。蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。而用微波爐更容易發生這樣的情況，蒸雞蛋糕難度系數更高，所以大家要明確以下的步驟，注意細節方能幫助到大家喲。

往雞蛋里倒入熱水，水和雞蛋的比率是2比1，接著朝一個方向攪拌均勻。然后，就可以放微波爐里了。放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱后，盡量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。

在加熱期間，朱奶奶在調制雞蛋羹的調料。在碗里倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著，放置涼快之后就可以進食了哦。