豆豉鯪魚炒油麥菜，吃過這道美食的人應(yīng)該不在少數(shù)，獨特風(fēng)味的豆豉香味加上鯪魚的魚香，再配上口感清脆的油麥菜，完完全全的征服了吃貨們的胃！不管是在外面吃飯還是在家里，如果看到了豆豉鯪魚油麥菜，人們總是會點上一盤開開胃！這里，咱就不用出去吃了，媽網(wǎng)百科就來教你如何做出美味的豆豉鯪魚油麥菜！

食材：油麥菜500克、甘竹牌豆豉鯪魚半罐、蒜頭3瓣、鹽適量、白糖半個湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，甘竹牌豆豉鯪魚，油麥菜，將油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段，然后將蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚；

2、在炒菜的時候，不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭，爆香蒜頭后，倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的

3、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊，放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有咸味，可以裝碟啦！

媽網(wǎng)小碎語：簡單的三個步驟，美味的豆豉鯪魚油麥菜就新鮮出爐啦！想要吃這道美味的親們，就趕緊來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！

豆豉鯪魚油麥菜很多人都吃過，也有不少人會做，但是做的好不好吃就是另外一回事了，要想將這道美味的豆豉鯪魚做出別樣的滋味出來，那可不是簡單的炒炒就了事的，要想做的好吃，還是要點真本事。下面，媽網(wǎng)百科就傳授大家?guī)讉€烹飪豆豉鯪魚油麥菜的小妙招！

Q：豆豉鯪魚油麥菜怎么炒更好吃呢？

A：在炒豆豉鯪魚油麥菜的時候，把油麥菜洗干凈之后一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會出水；炒油麥菜的時候，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃，還有別忘了放點白糖哦，因為油麥菜有輕微的苦味，一般炒油麥菜的時候都要放少量白糖來調(diào)味；而在烹飪豆豉鯪魚的時候，因為豆豉鯪魚本身有咸味，放鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點，嘗過味后不夠再放。另外，炒豆豉鯪魚油麥菜的時候，在鍋里加入的油是平時炒菜的三分之一，因為鯪魚罐頭里面有油。用那里面的油炒出來的豆豉鯪魚油麥菜的味道會更好一些！

媽網(wǎng)小碎語：豆豉鯪魚炒油麥菜雖然看起來很簡單，真正做起來的話，也會有點手忙腳亂的，既要注意把握炒油麥菜的火候，又要注意炒豆豉鯪魚時候的油放多少，總而言之，要想做出好吃的豆豉鯪魚油麥菜，大家就一定要“眼疾手快”，把火候掌握好哦！

豆豉鯪魚油麥菜的營養(yǎng)價值大家知道的有多少？對于一般人來說，能說出個一二三的還真不多，在平時的飲食中，人們只注重食物的味道好，至于營養(yǎng)價值嘛，只要對身體無害，味道好就OK了！但是，這樣想真的好嗎？如果不知道食物的營養(yǎng)價值，我們怎么能知道吃了它究竟有沒有好處呢？對于食物的營養(yǎng)價值還是很有必要在吃之前，了解清楚的！

Q：豆豉鯪魚炒油麥菜的營養(yǎng)價值有哪些？

A：要想了解這道美食的營養(yǎng)價值，主要可以從三個方面進行分析：第一，對于豆豉，豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能；豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

第二，對于鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。

第三，對于油麥菜：油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質(zhì)豐富。

媽網(wǎng)小碎語：豆豉鯪魚炒油麥菜，之所以被眾人所喜食，那靠的可不僅僅是它的美味，它自身所包含的營養(yǎng)價值更是被眾人所認可，美味又營養(yǎng)的美食才能夠在眾多的食譜中“稱霸一方”！

一般，人們在烹飪美食的時候，糾結(jié)的不適怎么做，而是怎么選，尤其是對于那些有選擇恐懼癥的人來說，要是讓她來做這道豆豉鯪魚炒油麥菜的話，她估計在食材的選購上能糾結(jié)一天，等她選好了食材，黃花菜都涼了！其實，對于豆豉鯪魚和油麥菜的選購是挺簡單的一件事兒！怎么個簡單法，就讓媽網(wǎng)百科告訴你！

一般人都喜歡用豆豉鯪魚罐頭來做這道豆豉鯪魚炒油麥菜，所以選擇好豆豉鯪魚罐頭是很關(guān)鍵的，對于魚罐頭的選購，應(yīng)該遵循以下幾點：從外觀上來看的話，鯪魚罐頭的容器密封完好、無泄漏、膨聽現(xiàn)象存在，容器外表無銹蝕，內(nèi)壁涂料無脫落。如果將鯪魚罐頭打開的話，如果里面的鯪魚具有新鮮魚的光澤，油應(yīng)清晰，湯汁允許有輕微混濁及沉淀，魚塊的組織緊密適度，將魚塊小心從罐內(nèi)倒出時，不碎散，無嚴(yán)重粘罐現(xiàn)象，魚塊應(yīng)豎裝排列整齊，塊形大小均勻，無雜質(zhì)。這樣的鯪魚罐頭才是優(yōu)質(zhì)的鯪魚罐頭。

對于油麥菜的選購，要注意：要選擇那些顏色翠綠的油麥菜，然后選擇那些葉子看上去比較嫩的，個頭相比小一些的，葉子比較平整的，沒有蔫兒了的油麥菜！

媽網(wǎng)小碎語：豆豉鯪魚罐頭和油麥菜大家都會選了，烹飪這道美食自然也是手到擒來了！剩下的時間就留給大家盡情的發(fā)揮你的廚藝吧！

在吃的方面，如果遇到自己喜歡吃的東西，不少的人都會肆無忌憚的大吃特吃，這種做法真的好嗎？在吃東西的時候，真的可以看心情，想吃就吃嗎？那當(dāng)然不是，如果你本身不能吃某種食物，但是你卻不知道，還是肆無忌憚的大吃起來，那問題可就找上門了！對于豆豉鯪魚炒油麥菜這道美食，是不是人人都能吃呢？

豆豉鯪魚炒油麥菜的食用注意事項：

對于豆豉鯪魚炒油麥菜這道菜，一般人都是可以吃的，但是對于血栓患者不能吃，因為里面的豆豉不適宜血栓患者食用；對于三高患者不能吃，因為豆豉鯪魚中的鹽分是比較多的，高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會提高中風(fēng)和心血管疾病的危險機率；對于胃寒、胃炎的人是不適宜吃的，因為油麥菜性寒涼，胃寒、胃炎的人要少量的吃油麥菜！

媽網(wǎng)小碎語：如果你有血栓，或者有高血壓，糖尿病，又或者你是屬于胃寒，有胃炎的朋友，那么對于這道美味的豆豉鯪魚油麥菜，也就只有眼巴巴的看著的份兒了！不過也不用垂涎啦，只要身體好，其他的都無所謂啦！

孕婦在懷胎十月的過程中，雖然可以吃到很多的山珍海味和各種極具營養(yǎng)價值的食物，但是不能選擇自己喜歡吃的食物也是一件讓人不爽的事情。在孕期的時候，孕媽們能吃的食物有很多，當(dāng)然不能吃的就更多了，對于豆豉鯪魚炒油麥菜這道美食，是不是在禁食之列呢？

Q：孕婦能吃豆豉鯪魚炒油麥菜嗎？

A：對于豆豉鯪魚油麥菜建議孕婦要少吃，因為大部分人在用豆豉鯪魚炒油麥菜的時候，喜歡買豆豉鯪魚罐頭回家做，而鯪魚罐頭里面含有豆豉，豆豉鯪魚中的豆豉在制作過程中，需要添加青礬，還可能含有亞硝酸鈉，對孕媽們的健康極為不利。而胎兒通過胎盤也會吸收到有害物質(zhì)，進而影響他們正常的發(fā)育。另外，咸豆豉含鹽量高，多食會干擾鋅元素的吸收與利用，影響胎寶寶的腦細胞發(fā)育，所以不建議孕婦食用豆豉，而經(jīng)過加工制成的豆豉鯪魚炒油麥菜就更不能吃了！

媽網(wǎng)小碎語：油麥菜對于孕婦來說是可以適量的吃一些的，其中含有的維生素對于孕媽和寶寶的健康都有益，但是對于經(jīng)過加工的豆豉鯪魚罐頭，孕媽們一定要遠離的！這個時候，就算有錢也不能任性了！