豬蹄好吃，大家都知道，豬蹄難燉爛，這個燉過豬蹄的人肯定也都知道，如果豬蹄沒有煮熟的話，不僅不好吃，還帶著一股豬蹄的異味，總之沒燉好的豬蹄是難以下咽的！為了不讓美味的豬蹄就這樣被糟蹋了，人們一般會選擇做保險的做法，那就是用高壓鍋來燉豬蹄，但是，如果用高壓鍋的話，燉豬蹄需要多長時間呢？

一般來說，把豬蹄用水沖洗下，倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了，又或者是在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘。在用高壓鍋燉豬蹄的過程中，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發(fā)現(xiàn)水上面會有一層沫，把水和沫除去，就能夠享用美味的燉豬蹄啦！

媽網(wǎng)小碎語：如果將豬蹄燉爛的話，那味道自然是很不錯的，最怕的就是沒燉好的豬蹄，不僅咬不動嚼不爛，還帶著一股異味，所以建議在燉豬蹄的時候最好使用高壓鍋燉，如果要用普通的砂鍋來燉的話，最好燉的時間長一點！

因為豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，還能防治皮膚干癟起皺，讓皮膚“彈力十足”，讓皺紋滾粗走，所以豬蹄備受人們喜愛！而在烹飪豬蹄的時候，因為豬蹄中的豬腳筋不易煮爛，人們常常會使用高壓鍋來燉，放好調(diào)味料，定好時間，就可以坐等美味的出鍋，方法是不是很簡單？

原料：豬蹄、醬油、放入蔥姜、鹽、花椒、大料

做法：

1、燉豬蹄的做法很簡單，買來剁好的豬蹄，涼水下鍋，焯出血水。

2、放入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放入蔥姜、鹽、花椒、大料，腌制15分鐘。

3、然后加水沒過豬蹄，噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘，一鍋香噴噴的豬蹄就可以出爐了。

媽網(wǎng)小碎語：用高壓鍋燉豬蹄的關鍵之處就在于調(diào)味料要及時的放到位，再就是燉制的時間要把握好，因為用高壓鍋燉的話，在中途加調(diào)味料是很不方便的，所以事先做好準備可是很重要的哦！

有些人在燉豬蹄的時候，經(jīng)常會遇到這樣的一個問題，那就是豬蹄要么沒燉好，要么燉的太爛了不好吃，不管是這里兩種中的哪一種，都會將豬蹄的味道大打折扣。對于燉豬蹄，最好用高壓鍋來燉，這樣燉出來的豬蹄既不會太爛，也不會沒熟。吃起來口感也很不錯。不過要想用高壓鍋燉好豬蹄，還要注意以下幾點：

1、在高壓鍋工作的時候，準備好各種調(diào)料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好。

2、起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。

3、將已經(jīng)著色的豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽，電高壓鍋壓上40分鐘左右。

4、豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下。

媽網(wǎng)小碎語：如果你是用的高壓鍋來燉豬蹄的話，一定要將上面的小技巧get到了，掌握了這些，對于你可是終身受益的，媽媽再也不用擔心你不會燉豬蹄了！

因為燉豬蹄的營養(yǎng)價值很高，而且燉豬蹄的味道也非常的好，不少人在下班的時候就會捎帶幾個肥大的豬蹄回家自己改善改善伙食，改善伙食那是好事呀，但是要想吃到香濃軟爛的燉豬蹄，究竟要怎么燉才更容易爛呢？這就是個問題了！不過，大家也別擔心，媽網(wǎng)百科就在這里為大家支支招！

燉出美味豬蹄的四大要點：

招數(shù)一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。

招數(shù)二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。

招數(shù)三：要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點鹽。

招數(shù)四：要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

媽網(wǎng)小碎語：燉豬蹄要想燉的好吃，以上幾招是必須知道的，很多的人在燉豬蹄的時候總是燉不爛，那就是方法沒掌握了，掌握了燉豬蹄的小技巧，何愁豬蹄燉不爛呢！

豬蹄的味道好，營養(yǎng)價值高，所以不少人對豬蹄都是情有獨鐘的，在豬蹄的眾多做法中，比較常見的就是燉豬蹄了，經(jīng)過燉制的豬蹄，不僅有著豬蹄的原汁原味，而且對于豬蹄的營養(yǎng)價值也毫無保留了囊括進了豬蹄湯里面！下面，我們就來好好的分析一下燉豬蹄的那些營養(yǎng)價值！

豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

另外，豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者也有著一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度呢！

媽網(wǎng)小碎語：以上內(nèi)容只是對豬蹄的營養(yǎng)價值的一個簡要的分析，豬蹄的營養(yǎng)價值可不止這些，細數(shù)起來，豬蹄的營養(yǎng)價值多了去了，具有諸多營養(yǎng)價值的豬蹄，在平時的飲食中可以多嘗嘗哦！

人人都喜歡吃豬蹄，但是卻不是人人都能吃，雖然豬蹄的營養(yǎng)價值是其他的食材所不能比的，但是要論起它的宜忌人群以及食用注意事項，那就有點多了，一兩句話也說不清楚，媽網(wǎng)百科就在這里為大家具體的分析分析！

豬蹄的宜忌人群：

適宜人群：豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

禁忌人群：豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。外感發(fā)熱期間不宜食用。

媽網(wǎng)小碎語：豬蹄的宜忌人群與禁忌人群大家都get到了沒？了解了這些事項之后，能不能吃豬蹄大家可就要看仔細了哦，能吃的話固然好，不能吃的話就不要看豬蹄美食了，不然肚子里的“小饞貓”又要作祟了！