鮮人參烏雞湯
鮮人參烏雞湯的主要食材是鮮人參和烏雞，這兩種食材可都是大補的食材，不管是人參，還是烏雞，用它們其中的任何一種來煲湯的話，它們的滋補效果都是超級好的，這里我們先不講鮮人參烏雞湯有多么多么高的營養價值，我們先來學習一下關于鮮人參烏雞湯的做法！學會做這道美食，將來的補湯再也不用擔心喝什么啦！
原料：烏雞、鮮人參（西洋參更好）、紅棗、枸杞子、桂圓、姜片、黃酒少許、鹽、白胡椒粉適量
做法：
1、將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水后撈起備用（綽水時點少許料酒去惺）；
2、將所有原料放入燉盅里，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，放入鍋中蒸3時，最后調味即可；煮也可以，最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了后就關小火，煲四個小時，關火即可。
媽網小碎語：簡簡單單的兩步驟，就將這道既滋補又營養的美味鮮人參烏雞湯做出來了，美味又好喝的鮮人參烏雞湯就是這么簡單，想要食補的親們就不要猶豫了，想要補身體，請喝鮮人參烏雞湯！
鮮人參烏雞湯，這道美味又滋補的藥膳湯，可是不少人愛喝的湯品之一，其中的人參與烏雞，就將這道美味湯的營養價值表現的淋漓盡致，光是聞著烏雞湯的香醇，就讓你忍不住想要喝上幾口。不過，也別太心急，在喝湯之前，我們還是先來了解一下關于鮮人參烏雞湯的那些神奇的功效與作用吧！
鮮人參烏雞湯的營養價值——烏雞篇
烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。而紅棗則有著補脾、養血、安神作用，駐顏祛斑、健美豐肌、補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。
鮮人參烏雞湯的營養價值——人參篇
人參中含有人參皂苷、人參酸、揮發油、糖類、膽堿、多種氨基酸、煙酸、泛酸、維生素Bl、維生素B2及鈣、磷、鉀、鈉、鐵等成分。其味甘、微苦，溫，具有補氣養血、固液生津、補肺健脾、益智安神、開心明目、大補元氣等功用，適用勞傷虛損、心衰氣短、自汗肢冷、心悸怔忡、久病本虛、神經衰弱、中風、陽痿、尿頻、消渴、食少、倦怠、眩暈頭痛、婦女崩漏以及久病不愈、一切氣血津液不足之癥。
媽網小碎語：看了上面關于鮮人參烏雞湯的營養價值之后，大家對于這道美味的藥膳湯的營養價值都了解了嗎？如果喜歡喝烏雞湯的話，不妨在里面加點鮮人參，不僅美味還能滋補養身呢！
對于人參和烏雞這兩種食材，一般人應該都知道，在人們看來，人參的保健養生的效果是很不錯的，逢年過節的時候送點人參的話，那可是高大上的禮品，而烏雞，對于女性朋友們來說，既滋補又養顏，也是不容錯過的絕佳美味！不過，不管是要滋補還是要養生，選好人參和烏雞才是最關鍵的！下面，媽網百科就教你幾招如何選購人參烏雞的小妙招！
烏雞的選購指南：
烏雞是雞的一種，只是其皮、肉、骨、嘴等均為黑色，故稱為烏雞。新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。公烏雞一般體重在1公斤—2公斤之間，母雞在1斤半左右。目前，烏骨雞在我國的飼養十分普遍，品種變異甚多，名稱各異，其中最著名的品種是原產于江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。
人參的選購指南：
選購人參要看“五形、六體”，那么什么叫“五形、六體”呢？五形是指須、蘆、皮、紋、體。（1）須：長條須，老而韌，清疏而長；（2）蘆：野山參蘆頭長，蘆碗密；園參蘆頭短，蘆碗少；（3）皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
“六體”是指靈、笨、老、嫩、橫、順。（1）靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大；（2）笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱；（3）老：野山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參；（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純野山參；（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參；（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。
媽網小碎語：看來在選購烏雞和人參的時候，還是需要掌握很多的小竅門的呢！不過，只要學會了這些小訣竅，在以后選購烏雞和人參的時候，媽媽再也不用擔心你被騙啦！
人參和烏雞都是非常滋補的食材，將這兩大補的食材放在一起燉制出來的鮮人參烏雞湯，不僅有著絕佳的口感，那滋味與效果也是相當不錯的呢！但是想要通過喝鮮人參烏雞湯來滋補的話，那可是要注意進補的宜忌的！不然補過頭了，或者是誤補了，遭罪的可就是你了！
Q：在喝鮮人參烏雞湯的時候要注意哪些飲食宜忌呢？
A：對于烏雞這種滋補效果極佳的肉食之一，那些感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。因為烏雞性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用，動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯，感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。服用鐵制劑時不宜食用烏雞肉。烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
而人參雖然是一種進補佳品，但是患有動脈硬化的人卻不能吃，因為人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積。所以，冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人參。血液黏度高的人也要少吃，血液黏度升高，血流不暢，中醫稱之為“淤血”。人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液黏度會更高。另外，人參有中樞神經興奮作用，失眠的人吃太多人參只能加重失眠。
媽網小碎語：不管是人參還是烏雞，這兩種東西雖然都是大補的佳品，但是要想補得好，還要看怎么補，能不能補，這才是關鍵之所在！
孕婦在孕期的時候，她們的飲食可是重中之重，一來這關系到媽媽的身體健康，二來著關系到寶寶的健康發育，就這兩點就足夠對孕期的飲食高度重視起來了！在孕期的時候，很多家里都會熬那些滋補湯給孕媽們喝，什么雞湯呀，豬蹄湯呀，烏雞湯呀，各種湯都來湊熱鬧了！在這么多的滋補湯里，孕婦究竟能不能喝鮮人參烏雞湯呢？
對準媽媽來說，在懷孕期間需要補充多種營養素，烏雞的營養豐富全面，能幫助準媽媽強身健體，還能預防孕期缺鐵性貧血。除了對孕媽們有好處之外，對于肚子的寶寶也是很有好處的，寶寶吸收了烏雞中的優質蛋白、鈣磷等多種礦物質，有利于骨骼和身體各方面的發育。
但是，對于人參煲烏雞湯這道大補的食譜來講，建議在孕期的時候還是適量的喝好一些，因為人參屬于大補，懷孕后不適宜吃大補的食物，最好是補些溫性的食物。如果孕婦體質比較虛的話那可以吃些黨參。
媽網小碎語：看來，就算是人參這種大補的食材，在孕期的時候也不是想吃就能吃的，在孕期的時候，既要補充營養但是也不能大補特補，不然補過頭了，反而會起到適得其反的效果，所以說呀，孕期飲食需謹慎，孕媽進補“且補且珍惜”！
氣虛是一種常見的病癥，不不少人都會出現氣虛的狀況，不過在氣虛的時候，如果能夠調理好飲食，在一定的程度上還是能夠緩解氣虛的癥狀的！用鮮人參和烏雞熬出來的鮮人參烏雞湯，作為一道滋補佳品，對于氣虛的人來說，是不是適合喝呢？
氣虛體質的人唇色少華，毛發沒有光澤，說話有氣無力，氣短懶言，肌肉不健壯，肢體容易疲乏，精神不振，容易感冒。對于氣虛這種癥狀，可以通過一些食療的方式進行調理，這道鮮人參烏雞湯就是一個不錯的選擇。人參味甘微苦，性溫，大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。而烏雞味甘、微溫、無毒，有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶等功效，特別是對婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥以及小兒生長發育遲緩、婦女更年期綜合征等尤為有效。
媽網小碎語：不管是人參還是烏雞，它們對于氣虛都有著一定的療效，如果你有氣虛的癥狀的話，平時不妨多喝一些鮮人參烏雞湯，這道滋補湯，對于緩解氣虛還是有著不錯的效果哦！