每次上茶樓都必點(diǎn)豉油皇雞爪，但是吃多了雞爪，反倒覺得麻辣口味的雞爪吃起來更有勁。尤其對于辣妹子來說，就連吃白飯都要下辣椒醬，那吃雞爪的時(shí)候怎么能不辣？下面我們就來學(xué)習(xí)麻辣雞爪的做法。

主料：雞爪

調(diào)料：花椒、蒜頭、黑芝麻、生姜、香蔥、香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、雞精、鹽

做法：

1、雞爪洗凈。準(zhǔn)備一鍋水，加入料酒、生姜片、雞爪一起燒開，焯水2分鐘。

2、焯水后的雞爪撈起來洗凈，剁成塊狀。

3、另外起一個(gè)煮鍋，加入將料酒、花椒、生姜片、雞精等各適量，倒入可以浸沒過雞爪的清水，開大火燒開，期間一直要攪拌。

4、第3步的鹵汁燒開后，將雞爪倒進(jìn)去，繼續(xù)煮開后就可以關(guān)火了。

5、調(diào)配醬汁：用姜末、蒜末、醋、辣椒油、雞精以及生抽，兌成醬汁，吃雞爪的時(shí)候蘸上麻辣的醬汁。

媽網(wǎng)百科小貼士：在鹵雞爪的時(shí)候，不要鹵得太爛了，不然口味會(huì)大打折扣哦。

正所謂天下的美食都逃不過人類的聰明大腦，想要做出涼拌的麻辣雞爪，下面就和大家分享一位網(wǎng)友的做法哦。特別是剁碎后的雞爪做成涼拌and麻辣的手法，不得不讓小編佩服！

準(zhǔn)備材料：

主料：雞爪適量（喜歡吃幾個(gè)買幾個(gè)）

煮料：八角1-2顆，香葉2-3片，丁香、茴香籽、花椒粒少許。

調(diào)料：食鹽、味精、醬油、白糖、辣椒油、花椒粉。

涼拌麻辣雞爪的做法：

1、雞爪讓雞肉店老板給剁碎：爪子的部分豎著切成兩半，骨頭的部分就橫著切成兩半，這樣一只雞爪就成了4塊，啃起來忒方便。

2、回到家立馬將雞爪洗干凈，隨冷水下鍋，放入煮料，用大火煮開，同時(shí)撇去表面的血沫，水煮開后繼續(xù)煮15分鐘就可以了。

3、重點(diǎn)的調(diào)料來了，上面準(zhǔn)備材料的第三項(xiàng)，是做涼拌麻辣雞爪的重頭戲，將調(diào)料按照個(gè)人口味攪拌均勻即可。

4、雞爪煮好后立馬撈起來，趁熱倒入攪拌均勻的調(diào)料，此時(shí)的雞爪最容易入味。

5、然后將雞爪放涼之后再開吃，這樣嚼勁會(huì)更好。

喜歡吃麻辣雞爪的人，對辣味是特別挑剔的，因?yàn)槔苯丰u、辣椒粉、辣椒就有N種，不好好選擇，可做不出來自己喜歡的辣味哦。那么麻辣雞爪放哪種辣椒最好？

1、建議買辣椒，表買辣椒粉！

2、如果要大量做麻辣雞爪的話，可以選擇比較辣的“子彈頭”，看起來短短的而且比較粗，就跟人的小指頭那么粗，買的時(shí)候可以讓店家?guī)湍愦蛩椤?/p>

3、如果喜歡“嗆”的麻辣，可以試一下“朝天椒”，這種辣椒多是湖南產(chǎn)的，用朝天椒做出來的雞爪，吃一口立馬能被嗆到流眼淚哦。

4、貴州花溪辣椒非常出名，勝在味道辣而不烈，外形看起來又紅又亮。

5、貴陽大方縣的雞爪辣椒，外形細(xì)長，表面有皺痕，因看起來像雞爪子而得名，它的辣味適中，比較受歡迎。

6、如果喜歡辣味可以停留很久的話，不妨試一下貴州遵義的綏陽辣椒，外形如小拇指那般長，比較粗，吃起來很香，并且辣味會(huì)停留很久，喜歡吃麻辣雞爪的人，不妨試一下這個(gè)哦。

麻辣雞爪雖然好吃，特別是喜歡吃辣的人，根本無法抵抗麻辣雞爪的誘惑，恨不得每天每頓都吃幾個(gè)，不過那么辣的雞爪可以天天吃嗎？會(huì)不會(huì)引起身體不適？

Q：麻辣雞爪能天天吃嗎？

A：如果是自制的雞爪可以吃多一些，畢竟麻辣的口味更能刺激胃口大開，適合平日食欲不振、寒涼體質(zhì)的人食用，而且雞爪含有膠原蛋白豐富，多吃可以美容。

不過如果你是熱底子的人，動(dòng)輒就容易上火、口腔潰瘍、長痘痘，就建議少吃麻辣雞爪了，可以改吃燉湯的雞爪哦。

在冬天是不是該吃點(diǎn)麻辣的才夠暖？的確是，麻辣的食物光是聞一下就夠開胃的，何況在冷冷的大冬天，吃上一頓麻辣雞爪，真的好滿足。但是小伙伴們也要注意了，麻辣雞爪有哪些人是不能吃的呢？！

Q：麻辣雞爪哪些人不能吃？

A：雞爪一般人都可以食用，孕婦吃雞爪的話最好以清淡的做法為宜，不能吃麻辣的雞爪。

如果患有腎病、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、痔瘡、心腦血管疾病的患者，都不適宜吃麻辣口味的雞爪，而且紅眼病和角膜炎患者也應(yīng)忌吃。