蝦皮要洗嗎？當然要洗！吃貨們不要偷懶，在吃蝦皮之前要將蝦皮清洗干凈才能下肚哦！這是為什么呢？這是因為蝦皮在曬干后含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。

那么蝦皮要怎么洗呢？具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3～6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

蝦皮雖好，但吃起來卻有許多講究，蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質。所以在吃之前要用水泡一下，那么蝦皮要泡多久呢？

一般來說，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一來可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。二來可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少致癌物的目的。

蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，是煮菜煮湯的最佳佐料，不僅能提鮮，還能增加營養，那么蝦皮怎么做好吃呢？相信吃貨們早已垂涎欲滴了，下面媽網百科就為大家介紹蝦皮的幾種家常做法！

做法一：蝦皮鍋塌豆腐

材料：雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末，姜末。

做法：

1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用；

2、雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉；

3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；

4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；

5、豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。

做法二：蝦皮紫菜貢丸湯

材料：

蝦皮適量，紫菜適量，貢丸2條，姜，油，麻油，鹽，雞精，蔥。

做法：

1、姜切片，貢丸洗干凈用刀在表皮劃“十字“備用 蔥切碎。

2、適量的姜加水加蝦皮煮開后加入貢丸煮至貢丸開花加入紫菜煮散。

3、加入適量的鹽以及雞精調味放撒上蔥花以及適量麻油攪拌均勻煮1分鐘左右即可熄火。

蝦皮我們常吃，取一把蝦皮加一點麻油蔥花，再下一塊紫菜，一碗色香味俱全的蝦皮湯就可以開吃了，蝦皮不但鮮，營養價值也高，那么蝦皮有哪些營養呢？下面跟著媽網百科一起來了解一下吧！

第一，蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。中醫文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。

第二，蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；

第三，蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

由此可見，蝦皮不但美味，營養價值也是值得肯定的，平時不妨吃點蝦皮補充營養哦！

干制品難保存，海鮮的干制品更難保存，如果保存不當，很容易就會受潮，產生異味，口感變質之外，吃了也會影響身體健康，所以保存海鮮一定要找對方法，那么蝦皮要怎么保存呢？

保存蝦皮的最好的方法就是把它們裝進廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。

這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。根據蝦皮的不同種類，也有不同的保存方法，如果是淡質蝦皮，即生蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內，保存起來。而熟蝦皮就切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。

另外，建議大家在購買蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險。

蝦皮要怎么辨別好壞呢？年輕的媽媽經驗不足，不怎么會挑選，往往會買到一些品質松散，不新鮮的蝦皮，吃起來口感不佳，也影響營養的吸收，那么蝦皮要怎么挑才能買到新鮮的，好的呢？下面媽網百科為各位年輕媽媽們支招！趕緊來學一學吧！

第一，看顏色，蝦皮的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的；

第二，用手摸，如果你光靠顏色無法識別，那么就要用手摸一摸蝦皮，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存；

第三，用嘴嘗，可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好；

以上的三點就是辨別蝦皮好壞的方法，年輕的媽媽們get到了嗎？