早餐，尤其是秋冬早餐，一定要溫潤落胃。香蕉雞蛋羹與吐司就是個不錯的搭配，不僅口感香滑清甜、不油不膩，而且十分耐饑。那么，香蕉牛奶雞蛋羹怎么做呢？下面具體來了解下。

材料：雞蛋1個、牛奶100毫升、香蕉1根、枸杞若干（選用）

做法：

1、雞蛋打勻備用。

2、將香蕉用勺子壓碎，不用很細，小顆粒感味道也很好（如果你追求細膩口感和完美品相那就過濾，但是有點麻煩），可以留幾片做點綴，這個隨意。

3、接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。

4、鍋中燒開水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鐘，關火后再燜5分鐘左右。

5、取出后，將用開水泡開的枸杞粒放上去點綴一下，吃時攪開。

小貼士：

1、如果香蕉很大，建議用2個雞蛋，不然會凝固不起來。

2、由于香蕉顆粒的問題，有時候蒸出來，表面會有水樣狀出現，不用擔心未熟，只需吃時攪拌一下就行。

3、1個雞蛋、100毫升牛奶、1根香蕉這樣的配比，甜度剛好，無需另外再放糖，當然喜歡吃甜的另論。

巧婦難為無米之炊。做好香蕉牛奶雞蛋羹，不僅需要好的廚藝，還得有好的材料，下面教大家幾招選購原料的秘訣，一起來看看吧！

一、如何挑選香蕉

1、觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。

2、手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結的為過生；易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。

3、口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質硬實，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果，肉質軟爛的為過熟果。

二、如何挑選雞蛋

1、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

2、新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點；臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。

3、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。 鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感。臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

三、如何挑選牛奶

好牛奶顏色乳白（可以略顯黃色），乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果購買的純牛奶口感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。

傳說，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而香蕉被譽為“智慧之果”，在香滑的牛奶雞蛋羹中加入香蕉，更是吃出智慧與美麗！香蕉牛奶雞蛋羹具體涵蓋了哪些營養價值？下面具體來了解下。

1、香蕉：香蕉的營養非常豐富，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。

2、牛奶：牛奶中幾乎含有人體所需的各種營養素，且營養均衡，其必需氨基酸組成非常接近人體氨基酸模式，同時富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D，營養價值高且易于消化吸收，有“白色血液”之美譽。

3、雞蛋：每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

香蕉牛奶雞蛋羹固然營養美味，但是也存在一定的食用禁忌，例如不宜過量食用、不宜空腹食用等。下面具體來了解下。

一、香蕉牛奶雞蛋羹不宜過量食用。原因如下：

1、香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質元素雖然是人體健康所必需的，但若在短時間內一下子攝入過多，就會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調，對健康產生危害。此外，多吃香蕉還會因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動過大。

2、盡管雞蛋的營養價值高，但雞蛋并不宜過量食用。多吃雞蛋容易造成營養過盛，導致肥胖，增加肝臟與腎臟的負擔。

二、香蕉牛奶雞蛋羹不宜空腹食用。原因如下：

1、牛奶不宜空腹飲用。因為空腹吃東西腸胃蠕動很快，而這時喝進去的牛奶中的蛋白質將很快地轉化為能量而消耗掉。奶中的營養物質尚來得及消化吸收，就被排到大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。

2、香蕉忌空腹食用。香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

香蕉牛奶雞蛋羹寶寶可以吃嗎？香蕉牛奶雞蛋羹口味細滑易消化，也適合給小寶寶喂食。如果媽媽母乳喂養時出現身體不適，或是奶水不足的情況，可以給寶寶做這道食物，營養還是很豐富的。

對于這一問題，網上眾說紛紜，有反對者提出：寶寶的腸胃比較脆弱，且蛋白質容易造成過敏，因此香蕉牛奶雞蛋羹并不適宜寶寶食用。但實際上，寶寶是可以吃香蕉牛奶雞蛋羹。對于小寶寶來說，飲食多樣化，有利于全面加強營養，保證均衡。

但需要注意的是，最好等寶寶1歲之后再給他吃香蕉牛奶雞蛋羹，因為雞蛋容易導致寶寶過敏，引發嚴重的后果。另外，給寶寶添加別的輔食也最好等到六個月之后，切不可盲目的添加。