走過大街小巷的時候，經常能在小巷深處聞到鹵味十足的雞爪味，鹵過的雞爪，油而不膩，而且色澤嫩艷，味醇香澤。啃上幾口配點下飯也是極好的。自己在家也可以做鹵雞爪，不過做鹵雞爪之前，就得先做好這鹵雞爪配料！

鹵雞爪配料一、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時即可。

鹵雞爪配料二、用料：八角兩粒、小茴、花椒各兩茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一個、陳皮1／4個。做法：將鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

鹵雞爪配料三、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。做法：直接加水熬一小時即可。

媽網百科叨叨叨：鹵雞爪配料做好后，和雞爪一起鹵就可以了。

鹵雞爪是一道非常簡單的菜譜，做法簡單，而且老少皆宜，但是在做之前，配料和鹵汁可是十分重要的。如果鹵汁做的不地道，那么鹵出的雞爪端上飯桌可就無人問津了哦！一起來看看鹵雞爪鹵汁怎么做吧！

鹵雞爪鹵汁

配方：水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根（敲斷）。

調制方法：

1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入鹵料包；

2、準備好鍋，加入水后放入豬大骨，然后將水燒開后去浮沫，再放入蔥、姜、干紅椒，然后改小火燉１小時；

3、去掉蔥姜、紅干椒，再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，然后再用微火燉30分鐘，加入雞精即成鹵汁！

媽網百科大爆炸：這種鹵汁可以反復使用，每次使用前，要根據情況適量添加鹽糖酒等調料。除了鹵雞爪外，還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等，可稱萬能鹵汁！

鹵的雞爪不僅顏色好看，而且味道香醇，啃上一口連皮帶筋就這么咀嚼，嚼勁十足，味道不要太好哦！鹵雞爪的鹵汁和配料做好了，一點迫不及待想自己做出美味的鹵雞爪了吧。一起來看看鹵雞爪怎么鹵好吃吧！

鹵雞爪

食材：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

做法：

1、雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲；

2、將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；

3、在鍋里放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生姜拍碎放入，煮開；

4、將切開的雞爪倒入，大火煮開后，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；

5、煮好的雞爪撈出來，用冷水沖一分鐘；

6、把過涼后的雞爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分鐘；

7、撈出雞爪，將香糟鹵倒入，淹沒雞爪；

8、放入冰箱冷藏兩小時即可。

媽網百科叨叨叨：烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠哦。

吃的好，可不僅僅是味道決定的。美味與營養可是衡量一道美食的標準之一啊！所以路基中有多少熱量也是大家很關注的，特別是女性朋友們，與體重可是既有怨也有仇的呢。

Q：鹵雞爪有多少熱量？

A：雞爪的熱量為每100克254千卡，而不同做法的雞爪的熱量也不同。鹵制食品的熱量要高一點，所以鹵雞爪的熱量為每100克238千卡，這個熱量單看還好，可是卻相當于中國營養學會推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。但人體一天可不僅僅就吃那100克的雞爪，吃飯零食樣樣都需要，這樣看來鹵雞爪的熱量是頗高的，特別是要減肥的朋友可不要多吃哦！

雞爪也叫鳳爪，特色小吃鹵雞爪的原材料，其主要食用部分是皮和筋，這兩部分使得雞爪含有豐富的膠原蛋白和鈣。其筋多使得雞爪的嚼勁好，所以人們多作為一種副食來食用。面對這樣香辣可口的小吃，孕媽媽們怎么能抵擋住誘惑！

Q：孕婦可以吃鹵雞爪嗎？

A：孕婦可以吃鹵雞爪，但是要少吃。比較鹵雞爪的熱量很高，而且磷脂含量也比較多，多吃對身體并沒有好處呢。另外鹵過的雞爪會特別夠味，雖說更加下飯，但是包含了眾多配料的鹵汁，孕婦吃了可能還會影響肚子里的胎兒呢。所以孕媽媽們喜歡吃鹵雞爪，也要注意適量食用哦。