滑子菇
滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。經(jīng)研究滑子菇還具有以下功效。
1、提高免疫力。滑子菇能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)劑甲狀腺的工作，提高免疫力。
2、愛護肝臟。滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的愛護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
3、美容減肥。滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、防范糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。
4、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜。滑子菇中的一種物質(zhì)Act－2，具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
5、止咳化痰。滑子菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
6、抗癌。滑子菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
7、通便排毒。滑子菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
滑子菇有哪些營養(yǎng)價值呢？滑子菇因菌蓋表面有粘液而得名，外觀亮麗、味道鮮美，珍珠菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養(yǎng)素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)及人體必須的各種氨基酸。
1、蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。
2、碳水化合物是生命細胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細胞活動的重要功能。
3、粗纖維能改善胃腸道功能，防治便秘，預(yù)防腸癌；改善血糖生成反應(yīng)，降低餐后血糖含量，幫助治療糖尿病；降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血癥和心血管疾病；控制體重，減少肥胖病的發(fā)生。
4、煙酸用于防治糙皮病等煙酸缺乏病。也用作血管擴張藥，治療高脂血癥。也用于治療血管性偏頭痛、頭痛、腦動脈血栓形成、肺栓塞、內(nèi)耳眩暈癥、凍傷、中心性視網(wǎng)膜脈絡(luò)膜炎等。
滑子菇又叫珍珠菇，屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。七十年代引進我國，主要分布在我國東北大小興安嶺地區(qū)等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品。而滑子菇炒土豆片是一道營養(yǎng)價值極高的菜肴，其營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用，對人體的好處多多。然而，滑子菇炒土豆片怎么做？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹其做法。
滑子菇炒土豆片的做法
準備材料：土豆、滑子菇、小青椒、小紅椒、蒜片
做法：
1、將土豆去皮切片浸水備用，滑子菇清洗干凈后瀝水備用，
小青椒，紅椒清洗切小圈，蒜切片。
2、鍋熱入油，倒入一部分蒜片爆香，而后把土豆片和滑子菇全部倒入翻炒，調(diào)入鹽。
3、待土豆片炒熟后，再次加入蒜片，青紅椒圈。翻炒均勻后，出鍋裝盤。
這樣，一道美味可口的滑子菇炒土豆就做好了，其的做法是不是很簡單呢？大家快來試一試吧。滑子菇炒土豆味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。很值得一試哦。
滑子菇表面附有一層粘液，食用時滑潤可口而得名，它原產(chǎn)于日本，現(xiàn)在在遼寧南部、黑龍江等地都有種植。它含有一種物質(zhì)叫核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇炒肉片，它的味道濃郁而有些辛辣，營養(yǎng)又很豐富，值得推薦。
滑子菇炒肉食材準備：滑子菇一袋、，肉，蔥花，醬油，糖，雞精，鹽，水淀粉，香油。
滑子菇炒肉的做法步驟：
1、將干滑子菇用溫水泡至30---40分鐘。
2、將瘦肉切片。蔥、蒜都切片，放盤備用。
3、滑子菇泡發(fā)后，去跟洗凈后連同切片的辣椒瀝干水分后放盤備用。
4、鍋中油熱，放入花椒粒，爆香后將花椒粒拿出。
5、在花椒油中加入蔥蒜爆香出味后，放入肉片翻炒。
6、然后將滑子菇、辣椒片放入鍋內(nèi)，在加入鹽、醬油翻炒。
7、一盤鮮香爽滑的滑子菇炒肉片就出爐了。
滑子菇燴海鮮原料準備：滑子菇300克，海螺肉100克，扇貝2個，蝦仁100克鹽、料酒、小蔥白、水淀粉、食用堿面各5克，雞精8克，胡椒粉、姜汁、白醋各3克，色拉油500克（實耗30克）。
滑子菇燴海鮮的制法方法：
1、滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用。扇貝去殼，取凈肉，切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線，用清水浸泡。
2、扇貝肉和海螺肉放入盤中，加白醋、食用堿面搓洗，再沖去醋味。鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出。
3、鍋內(nèi)留少許底油，放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可。
滑子菇湯的做法極為簡易，但是卻十分鮮美好喝！各位媽媽們，在逛菜市場不知道該買什么的時候，在家里不妨試著做滑子菇湯。
滑子菇湯主料：油菜心、北豆腐
滑子菇湯輔料：雞腿菇、滑子菇
滑子菇湯調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、米醬
滑子菇湯烹制方法：
1、將油菜摘洗干凈切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗凈備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用；。
2、鍋中留余油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開后放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。
該滑子菇湯特點：湯味鮮美，醬香濃郁。