貢菜含有豐富的鈣、鐵、鋅等人體必需的營養物質，而且口感爽脆，深受人們的喜愛。貢菜的做法很多，但最具營養價值也最能體現貢菜原始風味的當屬下面要為您介紹的素炒貢菜了。

素炒貢菜的做法

原料：貢菜、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、生抽、蠔油

步驟：

①貢菜洗凈切條備用，蔥姜切末，蒜拍成蒜蓉，青紅辣椒切絲；

②鍋中放油燒熱，倒入姜末、蒜蓉、辣椒絲翻炒；

③加入切好的貢菜一起翻炒；

④加適量的生抽和蠔油，翻炒均勻后加入適量的鹽調味；

⑤炒好的菜盛入盤中，撒上蔥末，即可食用。

貢菜自清朝乾隆時期開始，成為了向朝廷進貢的菜品，也因此而得名“貢菜”。但原本的貢菜是什么呢？貢菜又有哪些營養價值和做法？下面小編就為您一一地介紹。

貢菜是萵苣屬一年生草本植物，色澤鮮綠，味道極似海蜇，口感頗佳，咬起來還會發出清脆的聲音，故而被周恩來總理形象地稱之為“響菜”。可以說，貢菜是一種高檔的純天然綠色蔬菜。

除了安徽的義門盛產貢菜之外，江蘇邳州的貢菜也聞名遐邇。邳州貢菜多稱邳州苔干，與邳州白蒜和邳州銀杏一同列為邳州地理標志保護產品。

貢菜屬綠葉類蔬菜，每年秋季，取其梗，剝皮、劈條、曬制即成。貢菜內含有谷氨酸、維生素、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等人體所必需的微量元素，對人體生長發育、抗衰老、防癌有一定的食療價值。

貢菜的做法多種多樣，可用于燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風味均可，較家常的做法包括涼拌貢菜、貢菜手撕雞、豆腐干拌貢菜等等。

涼拌貢菜一道非常受歡迎的菜式，它的外觀青翠，口感香脆，且營養價值豐富，因此深受大家的喜歡。當然這樣的一道菜并不難做，它的制作方法也比較簡單易學，為了滿足大家想要學習做法的心愿，媽網百科馬上給大家科普一下涼拌貢菜怎么做，簡單粗暴的涼拌貢菜做法，你值得擁有哦~

材料：

貢菜、蔥、白芝麻、鹽、雞精、香油、糖、生抽

做法：

1、取適量貢菜提前用溫水浸泡發開，浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然后洗凈撈出。

2、鍋內放水燒開倒入貢菜燙一下，撈出瀝干。

3、把貢菜整理好放在案板上，切斷約三到五厘米。取蔥切斷，成細絲備用。

4、白芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香待用。

5、把適量鹽，雞精，香油，糖，生抽以及一點點開水放入碗內調勻成調料汁，均勻的淋在盤內的貢菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃時拌勻既可（調料可自行配制，依個人口味添加。）灑上蔥絲，就完成了。

在過去，貢菜在乾隆時期曾作為貢品奉獻給達官貴人，所以說貢菜是蔬菜里面的貴族，這樣的說法并不夸張，由此可見貢菜有多牛掰啦！在今天，貢菜已經走進了尋常百姓家，加上人們大力推崇它的食用效果，因此貢菜在蔬菜市場占據不少的黃金地位。不少眼尖的消費者就會發現，貢菜雖然名為貢菜，但是樣子跟我們吃的萵筍非常相似啊，那么貢菜是萵筍嗎？

答案是否定的，貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，是屬于萵苣屬，但是并不是萵筍。它的色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，跟萵筍相比，它的色彩比萵筍要淡，入鍋還是非常脆口，不像萵筍入即軟，口感比起萵筍更勝一籌。

因此，媽網百科在這里提醒一下大家，貢菜并不是萵筍哦，雖然說它們同屬于萵苣屬，但是味道和營養價值都有著很大的不一樣，大家可不要混淆了呢！

正所謂唯有愛與美食不可辜負，吃貨每天都在追尋美食的道路上孜孜不倦地探索，一盤美味的食物，除了能夠填飽肚子，還能讓我們味蕾大開，盡享舌頭上的美滋美味。今天為了滿足順應吃貨們愛美食的心，媽網百科就來給大家介紹一道略顯小清新的菜式，那就是貢菜炒肉片，貢菜烹飪新技能get√。

主料：瘦肉200克，貢菜350克

調料：香菇兩片，蔥，蠔油，雞精，鹽適量

做法：

1、首先第一步就是先把肉切成片，然后把貢菜切斷，將香菇泡發切絲，蔥切花；

2、在鍋中多倒些油，等到鍋里面的油已經有六七成熱時，放入肉片滑一下撈出；

3、鍋中留少許油，放入蔥，香菇爆香，這時真的是香氣四溢了好嘛；

4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒，最后放入蠔油，雞精，鹽即可。

如此一道色香味俱全的貢菜炒肉片就完成了，相對那么鮑參翅肚來說，這樣一道小清新的菜肴絕對會讓你吃出不一樣的感覺哦。

貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，相傳在乾隆年間貢菜還作為朝廷貢品貢獻給達官貴人呢，是不是瞬間就覺得貢菜高大上了呢！雖然說現如今的貢菜已經走進了尋常百姓家，我們經常可以看到貢菜的存在，但是由此可見，貢菜的營養價值也是不容小覷的哦。那么貢菜究竟有著哪些的營養價值呢？究竟這小小一棵貢菜為何能夠作為貢品獻給達官貴人呢？媽網百科馬上來為大家揭秘貢菜的那些事兒~

貢菜具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。

貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營養素"之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。

由上面的介紹，相信大家已經對貢菜有一定的了解了，貢菜雖然只有小小一棵，但是營養價值一級棒哦，常食對我們的身體健康還是益處多多的呢。