鯉魚(yú)里面富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，是一般的禽肉類(lèi)無(wú)法比擬的，特別是鯉魚(yú)富含維生素A和維生素D以及多種人體需要的氨基酸。在養(yǎng)生為王的今天，人們?cè)趺茨苠e(cuò)過(guò)學(xué)會(huì)清燉鯉魚(yú)湯的做法呢！

準(zhǔn)備材料：新鮮鯉魚(yú)一條（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、鹽少許。

做法：

1、鯉魚(yú)刮魚(yú)鱗去魚(yú)鰓和內(nèi)臟，處理干凈后清洗，瀝干水分。（這個(gè)步驟自己實(shí)在下不了手的話(huà)，還是叫魚(yú)店的老板幫忙吧！）

2、清水豆腐切成塊狀，厚厚的長(zhǎng)方形最好。

3、準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋，洗干凈（要無(wú)油），開(kāi)火燒紅鍋后，倒入油，燒熱。

4、加入瀝干水的鯉魚(yú)，手提魚(yú)尾巴慢慢放入，避免油花四濺。煎到一面金黃后才翻面煎，直到兩面金黃。

5、等到鯉魚(yú)煎好之后，就往鍋里面加入清水適量，淹沒(méi)魚(yú)的2/3就可以了。

6、用大火燒開(kāi)后，將表面浮著的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐塊，倒入料酒和食鹽進(jìn)行調(diào)味，慢慢燉1小時(shí)即可。

清燉鯉魚(yú)湯雖然看上去挺簡(jiǎn)單的，沒(méi)什么復(fù)雜的地方，就連最復(fù)雜的處理鯉魚(yú)也交給了魚(yú)店老板，那么是否就沒(méi)啥可注意的呢？其實(shí)不然，咱們燉鯉魚(yú)湯，最講究的可是時(shí)間呢！

Q：清燉鯉魚(yú)湯多長(zhǎng)時(shí)間？

A：清燉鯉魚(yú)湯一般在加水后，用大火煮開(kāi)鍋后，調(diào)成小火慢慢燉1小時(shí)即可。

在這里要提醒大家的是，這個(gè)1小時(shí)是就瓦鍋而言，最好用瓦鍋來(lái)燉鯉魚(yú)湯，因?yàn)橥咤伇旧砑訜崧?，散熱慢，加上密封的狀態(tài)，可以讓湯味道變得更香濃。

很多人對(duì)魚(yú)湯都有一種莫名的喜歡，就算不喜歡吃魚(yú)，但也會(huì)喝魚(yú)湯。特別是清燉鯉魚(yú)湯，不僅孕婦可以喝，小朋友也可以喝，下面我們來(lái)看看清燉鯉魚(yú)湯都有哪些好處吧！

【清燉鯉魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

1、鉀含量高。多吃鯉魚(yú)可以增強(qiáng)肌肉的強(qiáng)度，同時(shí)對(duì)防治低鉀血癥有很好的效果。

2、維生素A多。在鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上，富含大量的維生素A，多吃鯉魚(yú)，對(duì)眼睛有較好的保健功效。

3、富含不飽和脂肪酸。在禽肉類(lèi)中有很多飽和脂肪酸，但是怎么也比不上在鯉魚(yú)里面的不飽和脂肪酸，這是一種人體必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。

4、富含蛋白質(zhì)。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常多，不僅多，其質(zhì)量也非常優(yōu)秀。在鯉魚(yú)里面的蛋白質(zhì)非常容易被人體所消化吸收，同時(shí)還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D。

5、消水腫通乳。鯉魚(yú)可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對(duì)緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等癥狀都有益處。

每次下館子點(diǎn)請(qǐng)燉鯉魚(yú)湯，都可以看到奶白色的湯汁，和一條隱約現(xiàn)身的鯉魚(yú)，真心是色香味俱全?。∪绻约阂銮鍩貂庺~(yú)湯的話(huà)，怎么做才能使湯色變得奶白呢？

Q：清燉鯉魚(yú)湯怎么做才白？

A：清燉鯉魚(yú)湯變白的技巧在一個(gè)字：慢！

用文火慢慢地?zé)?，而且旁邊最好有人看火，此時(shí)寶媽們就要有耐心了。而且還想鯉魚(yú)湯變得奶白的話(huà)，不妨加入清水豆腐，這也是讓湯變白的一個(gè)重要技巧，用慢火慢燉，直到最后連豆腐的影子也看不到了，就差不多了。

另外還有一個(gè)重要的步驟，請(qǐng)燉鯉魚(yú)湯想又白又香，還可以在加水燉之前，先將鯉魚(yú)用鍋煎到兩面金黃。

清燉鯉魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)豐富，有著容易被人體吸收的蛋白質(zhì)，還有維生素A和維生素D，小朋友吃了保護(hù)眼睛還能預(yù)防佝僂癥。但是對(duì)于產(chǎn)后的新媽來(lái)說(shuō)，乳汁分泌少，喝清燉鯉魚(yú)湯可以下奶嗎？

Q：清燉鯉魚(yú)湯可以下奶嗎？

A：可以。

如果想清燉鯉魚(yú)湯可以起到下奶功效的話(huà)，首先，鯉魚(yú)最好是鮮活的。其次，產(chǎn)婦在吃的時(shí)候，一定要多喝鯉魚(yú)湯，如果單純吃魚(yú)肉的話(huà)，下奶效果會(huì)大打折扣。畢竟鯉魚(yú)燉湯，營(yíng)養(yǎng)成分都融入了湯汁里面了。