在廣東地區(qū)，胡椒豬肚雞可是非常受歡迎的一道菜肴，不管是家庭聚餐還是酒桌請客，都喜歡做這道菜來招待客人。胡椒豬肚雞的做法大全主要為兩點(diǎn)，其中胡子豬肚雞湯是廣東酒桌餐前必備湯品，而胡椒豬肚雞火鍋則是最受歡迎的家庭餐。

胡椒豬肚雞湯

食材：豬肚1只、老母雞半只、玉竹30克、紅蘿卜2個(gè)、白果20克、胡椒10數(shù)粒、蜜棗2個(gè)、姜１塊、陳皮2塊。

做法：

１、先準(zhǔn)備好上述所需食材；

２、將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；

３、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；

４、白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；

５、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中；

６、加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽后就可以上桌開吃啦！

胡椒豬肚雞火鍋

食材：豬肚、雞肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、姜片，蔥段。

做法：

1、雞腿剔骨，用料酒，鹽，白胡椒腌制30分鐘備用。

2、清理豬肚：先用清水沖洗豬肚外面，再翻開豬肚里面，用生粉或者面粉加鹽，搓揉清洗里面的粘液，重復(fù)三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡豬肚5分鐘，沖洗干凈。

3、豬肚和剔下的雞腿骨一起，入沸水燙灼兩分鐘，燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。

4、冷卻好的豬肚里面放20粒胡椒，塞入雞肉，用針線將豬肚縫起來。

5、起一鍋水，放入姜片，蔥段，20粒胡椒，豬肚包雞，雞腿骨，大火燒開后，倒入2大勺米酒，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。

6、燉好的豬肚雞取出，冷卻后拆線。豬肚切絲，雞肉切塊。

7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中，大火燒開，加入牛奶，白胡椒粉和鹽調(diào)味即可。

美食之所以受歡迎，可不僅僅是因?yàn)樗r美的味道，還源自于它功效作用，它的營養(yǎng)價(jià)值。胡椒豬肚雞的味道鮮美，而同時(shí)豬肚和雞都具有特別的營養(yǎng)價(jià)值。一起來詳細(xì)了解胡椒豬肚雞的營養(yǎng)價(jià)值吧！

胡椒豬肚雞湯的主要食材是胡椒、豬肚和雞肉。別小看這三樣比較平常的食材，它們的營養(yǎng)價(jià)值都是非常不錯(cuò)的哦。

胡椒的營養(yǎng)價(jià)值：胡椒富含鎂，調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強(qiáng)耐久力。富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，并且調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，還具有節(jié)約蛋白質(zhì)、解毒、增強(qiáng)腸道功能。

豬肚的營養(yǎng)價(jià)值：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，非常適合氣血虛損、身體瘦弱的人食用。

雞肉的營養(yǎng)價(jià)值：雞肉蛋白質(zhì)的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

眼見著這天是越來越冷了，自己做法吃吧，也比較麻煩，何不做個(gè)胡椒豬肚雞，一家人圍在一起吃火鍋，熱氣騰騰中的燕燕笑語，可是最幸福的事情。選擇好的食材，才能做出好的美味，一起來看看胡椒豬肚雞的食材選購吧！

胡椒的選購：胡椒粒大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強(qiáng)，聞后打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒味道不濃，聞后不打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒主要是摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。

豬肚的選購：新的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質(zhì)地緊而厚實(shí)。不新鮮的肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質(zhì)松軟。如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，系病癥，不宜選購食用。

雞肉的選購：新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)。

胡椒豬肚雞做湯，湯汁鮮嫩，滑嫩的雞肉和脆爽的豬肚想結(jié)合，碰撞你的舌尖就是這樣簡單。因?yàn)楹坟i肚雞特別的功效，所以對于胃腸不好的人，還具有調(diào)節(jié)作用。一起來看看胡椒豬肚雞適合哪些人吃吧！

胡椒豬肚雞湯香濃味鮮，湯白味濃、潤口醒胃，這樣的湯一般人都可以喝，有養(yǎng)顏壯骨的作用，也有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：胡椒豬肚雞對于失眠和胃腸不好等癥狀都有比較好的療效，喜歡吃火鍋的親不妨趕緊動手吧！

將胡椒與豬肚、雞肉一起烹飪，美味又營養(yǎng)的胡椒豬肚雞就做好啦！這道菜因?yàn)樨i肚的原因，湯底會是令人開胃的白色，而味鮮麻辣的同時(shí)還能調(diào)節(jié)人的胃口，這對于食欲不振的孕媽媽們來說是最合適不過的了。不過孕婦可以吃胡椒豬肚雞嗎？

孕婦是可以吃胡椒豬肚雞的，不過需要適量。

孕婦吃胡椒豬肚雞具有一定的好處，豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠。

但是孕婦吃豬肚雞需注意這道菜里面有胡椒，胡椒是屬于辛辣的調(diào)料，對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當(dāng)大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：孕婦在吃豬肚雞首先要選擇優(yōu)質(zhì)的原料，要選擇新鮮豬肚，豬肚與蓮子易中毒不要一起吃，豬內(nèi)臟不適宜貯存，一次不要買多了，應(yīng)隨買隨吃。