不管你是在全力為生活拼搏，還是悠哉享受這個(gè)世界的一切，生活與美食都是分不開(kāi)的。吃好喝好玩好就是對(duì)自己的最大救贖，人活一世嘛。自己做個(gè)涼拌豬肚絲，簡(jiǎn)單方便還營(yíng)養(yǎng)。趕緊來(lái)看看涼拌豬肚絲的做法吧！

涼拌豬肚絲

食材：豬肚絲、青紅椒、黃瓜、生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙。

做法：

1、先準(zhǔn)備好上述食材；

2、將豬肚清洗干凈，.用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開(kāi)撈出用清水洗干凈備用；

3、鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖；

4、煮開(kāi)后放入豬肚，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟；

5、冷卻后將豬肚切絲，然后將青紅椒、黃瓜洗干凈，切成細(xì)絲；

6、將生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻；

7、然后加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最后撒上熟芝麻即可。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：步驟6中就是涼拌豬肚絲的醬料哦，可以依據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整。

涼拌的總是比較開(kāi)胃，雖然涼拌豬肚絲確實(shí)能夠提升胃口，但它的功效可不僅僅于此，很多人都喜歡吃豬肚，除了它的口感比較清脆外。還能夠補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。一起來(lái)看看涼拌豬肚絲的營(yíng)養(yǎng)吧！

涼拌豬肚絲的主要食材就是豬肚，豬肚想必很多人都非常熟悉，它就是豬科動(dòng)物的胃。雖然豬肚的功效不至于像“吃啥補(bǔ)啥”這句話的營(yíng)養(yǎng)這么高，但豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用豬肚適合人群適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。

并且豬肚的口感鮮美，湯適合任何人進(jìn)補(bǔ)，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃。

涼拌豬肚絲自然是涼菜，涼菜一般都是冷的，比常溫的溫度要低一點(diǎn)，如果你的口味偏溫，或者是某位親戚來(lái)訪，不得不吃熱食，而又想吃豬肚絲，那么涼拌豬肚絲可以加熱嗎？

雖然涼拌豬肚絲是可以加熱的，但是一般沒(méi)有人會(huì)這樣做哦。

一般的涼菜都不建議加熱，特別是像豬肚絲這樣的葷菜。涼菜超過(guò)3個(gè)小時(shí)后都會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)菌，要加熱的話，注意不要放在鍋里炒，可以直接用微波爐或者在鍋里蒸最好，直接在鍋里炒會(huì)引起一些蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失。

不過(guò)超過(guò)兩個(gè)小時(shí)的冷葷涼菜，比如涼拌豬肚絲是必須加熱后菜能上桌的，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生細(xì)菌等物質(zhì)，加熱可以起到殺菌的作用。當(dāng)然口感肯定會(huì)大打折扣，所以加熱還是需要謹(jǐn)慎啊！

說(shuō)到?jīng)霭柝i肚絲可以加熱后，很多人可能會(huì)問(wèn)，涼拌豬肚絲可以隔夜嗎？因?yàn)橐话阕鐾聿偷臅r(shí)候，不可能做多少吃多少，會(huì)有剩很多菜的情況，這個(gè)時(shí)候隔夜的涼拌豬肚絲可以吃嗎？

隔夜的涼拌豬肚絲是不可以吃的哦。

隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應(yīng)該毫不留情地全部扔掉。

這主要是因?yàn)闆](méi)吃完的涼拌菜，哪怕放進(jìn)冰箱，也難免會(huì)受到細(xì)菌侵?jǐn)_。而再拿出來(lái)食用時(shí)一般也不會(huì)加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：最安全的方法，還是不留剩菜剩飯，但中國(guó)人勤儉節(jié)約，很多家庭難以做到，那么，至少做到?jīng)霭璨瞬灰簦o葉類蔬菜也盡量不要過(guò)夜。

涼菜漸漸成為了人們的最愛(ài)，尤其在夏季是特別盛行。所以在夏季涼菜成為很多人晚餐的首選，而豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，涼拌豬肚絲自然是許多人的最愛(ài)啦。不過(guò)做涼拌豬肚絲一般都需要挑選新鮮的豬肚，這樣口感與營(yíng)養(yǎng)菜能達(dá)到最大值。一起來(lái)看看怎樣挑選信息的豬肚呢！

豬肚的挑選：新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的豬肚白種帶青，無(wú)彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開(kāi)，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購(gòu)。

說(shuō)完挑選豬肚，還為大家講講怎么保存豬肚吧！

如果是新鮮的豬肚，則不宜長(zhǎng)存，最好盡快食完；如需長(zhǎng)期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可!