口味蝦是小龍蝦沒錯！口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成。這道菜色澤紅亮，口感香辣鮮濃，因為價格親民而深受人們喜愛。20世紀末，口味蝦從湖南長沙開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃之一。

口味蝦屬于湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。用來制作口味蝦的小龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，不少的香菜都開始在全國各地流行起來。

相信愛看湖南衛視的朋友都對口味蝦非常熟悉，不少的明星、主持人到湖南做節目的時候都必吃口味蝦。也正是因此，連不少不愛吃辣的朋友都愛上了口味蝦的香辣滋味。

如今即便是在飲食偏清淡的地區，都有不少湘菜館，口味蝦更是招牌菜之一。烹制口味蝦的方法并不難，愛吃口味蝦的朋友不妨學一招，作為家庭聚會或是好友聚會的拿手菜。一起來看看口味蝦的家常做法吧！

食材：小龍蝦適量，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末

做法：

1、將小龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

4、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

口味蝦最好是在直接用手抓著吃，這樣剝蝦殼更方便，如果是帶著手套食用，那么可能就吃得不夠爽快了。不懂吃蝦的朋友一起來看看口味蝦的食用方法吧。吃蝦主要有9個步驟：一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

嗅：聞一聞龍蝦的味道。

舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

揭：掀開龍蝦的頭胸甲。

吃：吃掉龍蝦的黃。

擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。

捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節。

剝：剝去腹節的上半部。

拽：抽去龍蝦的腸子。

撕：如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。

首先先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把里面那細嫩的蝦肉一一取入口中。剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，可謂一點都不浪費！

口味蝦不僅僅味道鮮美，營養也非常豐富，小龍蝦本身就是營養價值極高的蝦類品種，對人體益處多多。蝦肉是高蛋白質、低脂肪的肉類，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

蝦中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。此外，小龍蝦中富含的磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。日本大阪大學的科學家還發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”，經常出國的朋友不煩適量多吃點蝦。食用口味蝦還有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對于男性朋友來說同樣也是食療佳品。

烹制口味蝦的時候除了要注意一定挑選活的新鮮的小龍蝦之外，食用小龍蝦時同樣需要注意相關的禁忌。死的小龍蝦千萬不能用來烹制口味蝦，因為龍蝦死后，體內的大量細菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。除此之外，吃口味蝦的注意事項還有如下幾點：

1、蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以，口味蝦不宜與以上水果食用。

2、吃口味蝦后，一小時內不要食用冷飲、西瓜等生冷食品。

3、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

4、蝦為發物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之時也不宜食蝦。

5、對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

6、不能一次性食用過多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。