很多人都愛吃龍蝦，但是卻對于蝦怎么烹飪這個問題一竅不通。其中最令人苦惱的莫過于殺龍蝦的方法了。澳洲龍蝦怎么殺呢？首先大家需要注意，活的龍蝦買回來之后，最好先放在清水里養(yǎng)24—36小時，再殺了處理，烹飪。和其他的蝦類一樣，龍蝦也需要先讓其其吐凈體內的泥沙等雜質之后再吃。吐完臟污物之后，就可以放心烹飪了。殺龍蝦的方法很簡單，重點是要“快、準、狠”！

1、先毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點騷味。

2、用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉并拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。

3、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺）。

4、在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。

5、取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉就完整呈現了。接下來，把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。

注意：龍蝦的頭和殼都可以做菜，但在加工龍蝦時，兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里吸附了很多細菌。蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，最好剪掉。

烹制熬粥龍蝦的手法還數西餐比較經典，而芝士燜焗則是西餐烹制澳洲龍蝦的常見手法。肥厚的蝦肉與香濃芝士相互交融，濃郁的芝士香氣也掩蓋不了蝦肉的鮮甜，整道菜令人光看著就流口水！接下來一起來看看這一道澳洲龍蝦的家常做法吧，愛動手的你趕緊做起來吧！

原料：活龍蝦1只(約750克)，面粉200克，紅心鴨蛋1只，新西蘭黃油25克，芝士片5片，特濃鮮牛奶150克，碎芝士條10克。

調料：精鹽1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。

制作：

1、將150克面粉與鴨蛋和勻，制成全蛋面；

2、將龍蝦宰殺、洗凈，切成3厘米方塊，拍生粉，入油鍋炸熟待用；

3、把全蛋面煮熟切成面條待用，培根切小粒炸脆；

4、鍋內下黃油、芝士片、鮮牛奶、面粉醬燒開，用鹽、味精調味，制成芝士醬；

5、用芝士醬把煮熟的面條加入炸好的培根粒拌勻，墊在盤底；

6、面條上面擺上炸好的龍蝦塊，上澆芝士醬，撒上碎芝士條；

7、入280℃烤箱烤15分鐘取出，上桌即可。

熬粥龍蝦具有高蛋白、低脂肪的特點，營養(yǎng)豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。食用龍蝦除了能滿足吃貨的味蕾和胃之外，還能給人體補充一定的營養(yǎng)物質。下面趕緊來詳細了解一下澳洲龍蝦的營養(yǎng)將愛之到底有多高！

1、澳洲龍蝦中維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。

2、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚蝦。

3、龍蝦其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸。另外，波士頓龍蝦還含、有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

4、龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

5、龍蝦有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。

6、蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”，經常出國的朋友不煩適量多吃點蝦。

7、龍蝦還有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對于男性朋友來說同樣也是食療佳品。

越是鮮美的海鮮，吃起來需要注意的禁忌就越是多。澳洲龍蝦同樣也是屬于發(fā)物，所以，并非所有人都適宜食用。在食用龍蝦之前，建議大家都先了解一下自己的體質到底適不適合吃，不然很容易引起不良反應哦。解析來，媽網百科就為大家介紹一下澳洲龍蝦的宜忌人群分別有哪些。

適宜人群：老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。另外，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等人士食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

禁忌人群：宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食；過敏體質的人應慎食海鮮類。

澳洲龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便于長途運輸，所以，基本只要有海鮮吃的季節(jié)都能夠購買到澳洲龍蝦。現在澳洲龍蝦在國內外市場上都倍受消費者青睞，銷量非常好。那么，大家是否知道幾月份的澳洲龍蝦好吃呢？

澳洲龍蝦體大肥美，最大的特點是生長快，產量高。這種蝦每年4—5月份放養(yǎng)，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產量達300公斤左右，最高達400多公斤。所以大家一般在秋冬天盛產海鮮的時候就能夠吃到鮮美的澳洲龍蝦了，而且蝦的產量很高，完全不用擔心會很難買得到。