柚子不但肉爽汁多，酸甜適中，口感清新，而且含有豐富的營養(yǎng)物質，極高的食療效益很高。不少人吃完柚子肉，就把柚子皮扔了，殊不知柚子皮也很有許多營養(yǎng)物質，可以做菜，有很多功效和作用，還有各種妙用。

常見而又簡單的柚子皮做法就是炒柚子皮。

食材：柚子皮、生姜絲、大蒜、少許鹽和生抽等調料

步驟：

1、剝開柚子后，削去表皮，切塊。

2、用清水浸泡數(shù)小時。

3、把柚子皮撈起，放鍋里煮約20分鐘。

4、撈起柚子皮，瀝干水分，切成小塊。

5、燒熱鍋，倒入油，放入生姜絲、大蒜，爆香。

6、加柚子皮翻炒。

7、炒勻后，倒入調料翻炒片刻，加少量開水，燜一會兒。

8、待水燒干后煎炒，待柚子皮稍稍軟爛時即可。

炒柚子皮步驟簡單，但也講求幾個竅門。

1、柚子皮與柚子不同，柚子肉越酸，柚子皮越甜，而且皮厚者更佳。

2、削柚子皮的時候，要注意把青黃色的外皮削干凈，因為外皮有濃重的苦澀味道。

3、炒柚子皮前要瀝干水分，以免油滴四濺。因為柚子皮吸油，第一次下鍋炒的時候要稍微放多點油。

4、柚子皮燜熟后再煎炒一會，這樣少柚子皮會更香。

5、口味較重的人還可以加點干辣椒一起炒。