無論是大排檔，還是酒樓，都能在菜牌上看到炒豬肚，只是看那個(gè)配圖，就仿佛已經(jīng)看到色香味俱全的炒豬肚擺在面前了！冬天人們上館子很喜歡點(diǎn)炒豬肚，但是自己在家也可以將豬肚炒得一級(jí)棒哦！下面就趕緊來學(xué)習(xí)炒豬肚怎么做好吃吧。

主料：豬肚適量

輔料：胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)，尖椒2個(gè)

調(diào)料：色拉油適量，食鹽4克，醬油5克，水淀粉少許，胡椒粉適量

做法：

1、買回來的豬肚洗凈表面，翻到里面繼續(xù)用醋或生粉搓洗幾遍，用開水炒熟，然后將豬肚切成菱形塊備用。

2、然后，將胡蘿卜和圓蔥、尖椒都切成片狀。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，燒熱油至7成熟，先倒入各種蔬菜片，進(jìn)行煸炒。

4、接著倒入熟豬肚倒入鍋中，翻炒片刻。

5、調(diào)味。加入鹽少許、醬油以及胡椒粉，翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡就可以出鍋裝盤了。

相信在家做過豬肚的寶媽都知道，制作炒豬肚的首要步驟就是要幫助豬肚去除異味，如果異味過重，就會(huì)讓整道菜都失去了風(fēng)味，甚至難以入口。那么對(duì)于第一次學(xué)習(xí)炒豬肚的寶媽來說，炒豬肚怎樣去異味才干凈呢？

炒豬肚怎樣去異味？

方法一：鹽醋互搓

1、買回來新鮮的豬肚先在流動(dòng)水下將里外兩面都沖洗得干干凈凈，用剪刀剪掉多余的油脂。

2、然后將豬肚里面那層翻出來，放入大盆里面。

3、加入一大勺粗鹽、一大勺醋，用手不停地抓均勻，然后腌制5分鐘。

4、5分鐘過后，加入適量的面粉同樣抓均勻后繼續(xù)腌5分鐘。

5、用雙手反復(fù)搓洗豬肚大概3分鐘，加入2湯匙的白酒、1湯匙醬油一起攪拌均勻，最后用清水沖洗干凈就大功告成了。

方法二：開水焯燙

1、買回來的豬肚先沖洗干凈兩邊。

2、準(zhǔn)備一鍋燒得很燙很燙的開水，放入豬肚浸泡2分鐘左右，倒掉水。此時(shí)豬肚上面的一層膜就會(huì)脫掉，或者出動(dòng)小刀就可以將那層膜輕松刮掉。

3、往鍋里面撒入一大把粗鹽，內(nèi)外搓洗一遍豬肚，沖洗干凈，再次用粗鹽搓洗一遍。

4、加入2茶匙的生粉、適量生抽，將豬肚內(nèi)外搓洗，然后靜置5分鐘，最后用清水洗凈。

5、用水洗凈后的豬肚，加入粗鹽和生粉，多多搓洗幾次，洗凈，放到熱鍋上面煎兩面，這樣就可以去除異味了。

在干燥的秋天，在寒冷的冬天，一說起胃寒，大家立馬想起豬肚。不僅因?yàn)槌簇i肚美味下飯，而且還因?yàn)槌簇i肚的營養(yǎng)價(jià)值很高。下面我們就一起來看看吃炒豬肚有什么好處吧！

炒豬肚有著哪些營養(yǎng)成分？

豬肚里面有著豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，同時(shí)還有脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。

這樣一來，食用豬肚不僅可以健脾養(yǎng)胃，還能補(bǔ)氣血、益心腎，起到調(diào)理身體的作用，特別適合身體虛弱的人食用。

炒豬肚適合哪些人吃呢？炒豬肚可是冬天季節(jié)的熱門菜肴，特別是南方人，更喜歡吃炒豬肚。因?yàn)樨i肚可以起到健脾養(yǎng)胃的作用，冬天吃一碗胡椒豬肚湯就更暖胃了。

下面我們就來看看炒豬肚適合哪些人吃吧！

炒豬肚適合虛勞、瘦弱的人食用，同時(shí)如果你感覺食欲不振，有泄瀉下痢的癥狀，可以食用豬肚來緩解癥狀。另外，豬肚對(duì)于中氣不足、 氣虛下陷、男子遺精、女子帶下的情況都有改善的效果。除此以外，小便頻繁以及小兒疳積者都可以多吃豬肚。

但是，如果患有高血脂的患者，是不適宜食用豬肚的哦！

很多人食欲不振，但是吃了幾次豬肚，就感覺胃口好了不少，這是為什么呢？因?yàn)樨i肚具有促進(jìn)食欲，有健脾養(yǎng)胃的效果，而且炒豬肚搭配胡椒一起的效果更好。不過人們?cè)诔载i肚的時(shí)候要注意，什么食物不能搭配豬肚一起吃！

炒豬肚不能和什么一起吃？

豬肚不能和菱角一起吃，否則很容易引起腹痛不適，另外，豬肚加上蓮子同吃，容易引發(fā)中毒的現(xiàn)象。不能和豬肚一起吃的食物并不多，所以人們可以放心食用豬肚，只要在搭配食材的時(shí)候避開菱角與蓮子即可。