什么是海底撈呢？海底撈就是以川味火鍋為主打的火鍋品牌！以貼心的服務(wù)在火鍋行業(yè)中異軍突起，“邊吃火鍋邊修指甲，桌上還標(biāo)配橡皮筋扎頭發(fā)，服務(wù)很貼心”，“人類已阻擋不了海底撈了”，這些段子在網(wǎng)上火過一陣子，相信是個(gè)資深的吃貨們都吃過海底撈！下面我們就來(lái)了解一下海底撈有什么特色吧！

海底撈的火鍋有4種鍋底，價(jià)位大約在48—98元。它的調(diào)料除了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調(diào)料，這是該店的特色。這種調(diào)里面加了十幾種不同的佐料，開吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里，就成為美味的獨(dú)特調(diào)料了，還可以根據(jù)個(gè)性喜歡選擇辣或者不辣等等。特別值得一提的是每人一份檸檬水或者豆?jié){都是無(wú)限量續(xù)杯的。

冬天吃什么最爽？！當(dāng)然是一群人圍在一起熱火朝天打火鍋啦！以川味火鍋出名的海底撈更是人滿為患，有時(shí)候等位都要等好久，吃貨們是否餓到不行了呢？喜歡吃火鍋的吃貨們有口福啦！下面媽網(wǎng)百科為大伙介紹海底撈的做法，在家也可以輕輕松松嘆火鍋啦！

用料： 五花肉150g、基圍蝦400g、翅根、6個(gè)翅尖、有機(jī)花菜1顆、藕一段、荷蘭豆100g紫蘇50g、紅薯1個(gè)、杏鮑菇3個(gè)、金針菇1小把、大蔥半根、大蒜6瓣、生姜30g、干辣椒6個(gè)、鹽適量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高湯2小勺、海底撈香辣香鍋火鍋底料一包。

做法：

1、基圍蝦去頭，背部切開，去內(nèi)臟。

2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、鹽腌制一會(huì)

3、紅薯、藕去皮切片泡水中。

4、有機(jī)花菜掰成小個(gè)、荷蘭豆去筋；菌菇類、蔥、姜、蒜、干辣椒洗凈。

5、逐個(gè)焯水，先蔬菜再肉類。肉要多焯一會(huì)可去嘌呤。 五花肉焯好以后立馬速凍，容易切片。

6、炒鍋中倒入適量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黃色。倒入蔥姜蒜干辣椒煸香，基圍蝦、翅中、翅根、海底撈底料繼續(xù)翻炒上色海底撈什錦干鍋的做法

7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出鍋前加入魔廚高湯料調(diào)味。關(guān)火、淋上麻油。有條件的話可以撒芝麻、香菜。

想做出地道的海底撈火鍋并不難哦！買一包特制的海底撈底料，再準(zhǔn)備一些肉類，配料，就可以輕輕松松打起火鍋來(lái)啦！如果你是選擇困難癥的吃貨，不知道配料準(zhǔn)備什么好！別著急，下面媽網(wǎng)百科為大伙介紹海底撈火鍋的配料一般有哪些！

重口味吃貨食譜：雞湯和食鹽、白糖、陳皮以及胡椒粉

將以上材料準(zhǔn)備好，炒完肉之后，就可以倒入雞湯和食鹽、白糖、陳皮以及胡椒粉了，胡椒粉起到增加香味的作用，吃火鍋很多人都喜歡吃辣的，其實(shí)并不適宜吃太辣，避免引起上火。

清淡口味吃貨必看：準(zhǔn)備山藥100克、枸杞60克、雞湯1000克。

將枸杞洗凈備用，山藥要帶著手套去皮后切成片狀。在肉和姜蔥煸炒加入料酒倒入砂鍋后，此時(shí)就可以放入山藥和枸杞以及雞湯了，雞湯最好要浸沒過全部食材，然后加入少量的食鹽，開小火燉煮2小時(shí)，直到肉變得熟軟就可以了。

海底撈火鍋的湯底種類豐富，有鴛鴦火鍋、牛油火鍋、番茄火鍋，菌湯鍋等。有約20余種調(diào)料，顧客可以根據(jù)自己的口味喜好，任意調(diào)配，下面媽網(wǎng)百科大伙推薦一道比較常吃的紅油湯底的做法！

先將炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱后，加洋蔥香菜各一斤，去味后撈出、菜子油雞油加入 7成熱豆瓣、小米辣、扁干后加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈紅色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時(shí)，便可舀入火鍋中使用。白酒用于降溫， 以免把底料炒糊、 炒好后，悶一夜，第二天漓出油，雜質(zhì)加水燒開和老湯共用于加湯。

調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn)：

一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除 去，以免將油撇掉。

二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點(diǎn)豆瓣、花椒、辣椒； 若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味。

喜歡吃川味火鍋的吃貨想必有吃過海底撈。海底撈以“人類無(wú)法阻擋”的服務(wù)態(tài)度讓很多消費(fèi)者都趨之若鶩，到底海底撈有什么神奇之處呢？海底撈的價(jià)格怎么樣呢。下面媽網(wǎng)百科就為大伙羅列海底撈火鍋的菜單價(jià)格，僅供各位吃貨參考！

海底撈火鍋部分價(jià)目表

全青椒火鍋 61元

青椒魚頭 61元

紅番三鮮 61元

紅番湯火鍋 61元

紅番湯鴛鴦 61元

紅油火鍋 59元

菌湯火鍋 63元

菌湯火鍋 (三鮮) 63元

菌湯火鍋 (鴛鴦) 63元

菌湯無(wú)渣鴛鴦 63元

牛油火鍋 (麻辣) 80元

牛油火鍋 (鴛鴦) 80元

三鮮火鍋 59元

蹄花麻辣火鍋 59元

無(wú)渣火鍋 (麻辣) 59元

無(wú)渣火鍋 (鴛鴦) 59元

香辣黃辣丁麻辣 59元

香辣黃辣丁鴛鴦 59元

香辣牛蛙火鍋 (麻辣) 59元

香辣牛蛙火鍋 (鴛鴦) 59元

香辣魚頭 (麻辣) 59元

香辣魚頭 (鴛鴦) 59元

鴛鴦火鍋 61元

鴛鴦清真鍋 61元