家有熊娃愛挑食？這可就愁壞了當媽的！媽媽們不妨做一道酸甜美味的茄汁明蝦，茄汁酸酸甜甜，搭配營養十足的明蝦，絕對能提起寶貝的食欲哦！那么茄汁明蝦怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下茄汁明蝦的做法吧！

主料：明蝦、香菇、洋蔥、彩椒、番茄醬

輔料：淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、蒜、姜

做法：

1、蝦收拾干凈（去蝦線、蝦包、蝦皮）用鹽、胡椒粉、料酒腌20分鐘；

2、油鍋熱熱后，將裹了淀粉的大蝦炸到兩面金黃就取出來；

3、鍋里放少許油，放入蒜粒、姜絲、洋蔥塊翻炒出香味；

4、倒入香菇、大蝦、番茄醬和少許清水煮一會，用少許鹽和海鮮粉調味即可盛到盤中；

5、再將彩椒塊下到鍋中翻炒，用少許鹽、料酒、海鮮粉、胡椒粉炒香后倒在蝦上面即可。

茄汁明蝦是一道餐桌上的常見美食，茄汁口感酸酸甜甜，十足開胃，明蝦肉質肥美，營養也是不能忽視哦，那么茄汁明蝦有什么營養呢？下面我們就來了解一下茄汁明蝦的營養價值吧！

茄汁明蝦的主要食材是明蝦，明蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高，蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

過年過節想在親朋好友面前露兩手，不妨做一道老少都愛吃的茄汁明蝦吧，茄汁明蝦怎么做好吃呢？食材的挑選十分關鍵，新鮮的明蝦能為菜色加分不少哦！下面我們就來了解一下明蝦要怎么挑選吧！

技巧1、肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

技巧2、體形彎曲的是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

技巧3、體表干燥的是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

技巧4、顏色鮮亮的是新鮮的。新鮮的明蝦發青，如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

茄汁明蝦是明蝦最常見的做法，酸酸甜甜的茄汁搭配營養十足的明蝦，十足開胃，小朋友也愛吃，但在生活中，有些人是不能吃明蝦的，哪些人呢？下面我們就來了解一下茄汁明蝦的忌宜人群吧！

哪些人不適合吃茄汁明蝦？

一、如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃明蝦；

二、宿疾者、正值上火之時不宜食明蝦；

三、患有皮膚疥癬者忌食明蝦煲，因為蝦為動風發物，所以爸媽小時候才會常嘮叨我們，“皮膚癢或者長膿的話就不要吃海鮮”的說法。

四、紅光滿面的人。因為明蝦煲中含有多種食材，因此對于紅光滿面的人不適宜食用，否則就會營養過剩，導致流鼻血等等癥狀。

那么，茄汁明蝦對哪類人群有益呢？

一、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；

二、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

三、乙肝患者雖然可吃，但要少吃。但要注意蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補充道營養就可以了。

想要任性吃蝦？那么一些注意事項你就不得不留意了。下面我們就來了解一下吃茄汁明蝦有什么注意事項吧！

首先，在吃茄汁明蝦這道美味時，不要和水果混著吃。因為明蝦中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。

其次，不能同時服用大量維生素C。因為明蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。

再者，明蝦不適宜和南瓜一起吃。明蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。