海底撈是吃什么的呢？海底撈是以川味火鍋?zhàn)鳛橹鞔虻幕疱伷放疲τ诨疱伩氐某载泜儊碚f，海底撈就是冬天三五好友聚會的好去處啦。

雖說海底撈是火鍋店，但卻以以貼心的服務(wù)在火鍋行業(yè)中異軍突起，在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺”，甚至?xí)X得“不好意思”。甚至有食客點(diǎn)評，“現(xiàn)在都是平等社會了，讓人很不習(xí)慣。”但他們不得不承認(rèn)，海底撈的服務(wù)已經(jīng)征服了絕大多數(shù)的吃貨。那么海底撈究竟有什么吸引人之處呢？

海底撈的火鍋有4種鍋底，價(jià)位大約在48—98元。它的調(diào)料除了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調(diào)料，這是該店的特色。這種調(diào)里面加了十幾種不同的佐料，開吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里，就成為美味的獨(dú)特調(diào)料了，還可以根據(jù)個(gè)性喜歡選擇辣或者不辣等等。特別值得一提的是每人一份檸檬水或者豆?jié){都是無限量續(xù)杯的。

對于吃貨們來說，享受美食卻要飽受等位之苦是最難受的一件事情啦。沒辦法，誰叫美味難擋呢！很多吃貨都喜歡吃海底撈，喜歡那熱火朝天的涮鍋氣氛。今天媽網(wǎng)百科就為大伙介紹海帶撈火鍋的做法，在家也可以DIY一頓豐盛的海底撈火鍋哦！

用料： 五花肉150g、基圍蝦400g、翅根、6個(gè)翅尖、有機(jī)花菜1顆、藕一段、荷蘭豆100g紫蘇50g、紅薯1個(gè)、杏鮑菇3個(gè)、金針菇1小把、大蔥半根、大蒜6瓣、生姜30g、干辣椒6個(gè)、鹽適量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高湯2小勺、海底撈香辣香鍋火鍋底料一包。

做法：

1、基圍蝦去頭，背部切開，去內(nèi)臟。

2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、鹽腌制一會

3、紅薯、藕去皮切片泡水中。

4、有機(jī)花菜掰成小個(gè)、荷蘭豆去筋；菌菇類、蔥、姜、蒜、干辣椒洗凈。

5、逐個(gè)焯水，先蔬菜再肉類。肉要多焯一會可去嘌呤。 五花肉焯好以后立馬速凍，容易切片。

6、炒鍋中倒入適量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黃色。倒入蔥姜蒜干辣椒煸香，基圍蝦、翅中、翅根、海底撈底料繼續(xù)翻炒上色海底撈什錦干鍋的做法

7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出鍋前加入魔廚高湯料調(diào)味。關(guān)火、淋上麻油。有條件的話可以撒芝麻、香菜。

很多吃貨都喜歡吃海底撈，除了徒省事之外，火鍋的美味也是很多火鍋控趨之若鶩的，其實(shí)在家也能DIY一頓海底撈，下面我們就來了解一下海底撈的配料有什么呢？

配料一：雞湯和食鹽、白糖、陳皮以及胡椒粉

將以上材料準(zhǔn)備好，炒完肉之后，就可以倒入雞湯和食鹽、白糖、陳皮以及胡椒粉了，胡椒粉起到增加香味的作用，吃火鍋很多人都喜歡吃辣的，其實(shí)并不適宜吃太辣，避免引起上火。

配料二：準(zhǔn)備山藥100克、枸杞60克、雞湯1000克。

將枸杞洗凈備用，山藥要帶著手套去皮后切成片狀。在肉和姜蔥煸炒加入料酒倒入砂鍋后，此時(shí)就可以放入山藥和枸杞以及雞湯了，雞湯最好要浸沒過全部食材，然后加入少量的食鹽，開小火燉煮2小時(shí)，直到肉變得熟軟就可以了。

火鍋好吃，湯底至關(guān)重要，那么海底撈的湯底怎么做呢？這個(gè)屬于海底撈的商業(yè)機(jī)密，無從了解！不過我們不妨可了解一下網(wǎng)傳的紅油湯底的做法！在家也可以輕輕松松DIY！

紅油湯底的做法：

1、先將炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱后，加洋蔥香菜各一斤，去味后撈出、菜子油雞油加入 7成熱豆瓣、小米辣、扁干后加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈紅色后，小火下泡椒扁干后下香料。

2、待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時(shí)，便可舀入火鍋中使用。

3、白酒用于降溫， 以免把底料炒糊、 炒好后，悶一夜，第二天漓出油，雜質(zhì)加水燒開和老湯共用于加湯。

調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn)：

一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除 去，以免將油撇掉。

二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點(diǎn)豆瓣、花椒、辣椒； 若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味。

雖說冬天是養(yǎng)膘御寒的好季節(jié)，吃貨們可以大嘆火鍋，但吃火鍋?zhàn)钆碌木褪巧匣鹄玻√貏e吃海底撈，火鍋底料多是麻辣、香辣為主，嗜辣如命的吃貨們可別任性，下面我們就來了解一下吃海底撈怎么吃不上火！

第一、調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。

第二、多放些蔬菜。火鍋?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。

第三、加些白蓮。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

第四、可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

第五、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。

第六、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。