野雞其實也叫做山雞，還有一個好聽的名字，叫做七彩錦雞，外表披著彩色的羽毛，還會飛，就證明野雞的運動量足夠，肉質才會那么緊實。下面就由媽網百科來教大家野雞肉怎么做好吃吧！

下面給大家介紹“野雞愛菇菇”的做法！這雷人的名字，是不是讓你想起了那過兒的姑姑……

主料：野雞1只，蘑菇6朵，香菇3朵

輔料：油適量，鹽適量

做法：

1、先將買回來的野雞洗凈剁成塊狀；蔥和姜都切成絲；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。

2、準備一大鍋，放入可以浸沒野雞塊那么多的水，燒開，放入野雞肉，倒入料酒，繼續燒開水后就撈出野雞備用。

3、蘑菇和香菇提前泡發，如果新鮮的就洗凈表面灰塵，切成滾刀塊。

4、準備炒鍋，熱鍋后加入油，油熱到6、7成熟的時候就加入姜、蔥、蒜和辣椒，爆香。

5、倒入野雞肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到雞肉上色。

6、用一個紗布袋將八角、桂皮、香葉包好，放入炒鍋中。

7、往炒鍋里面加入適量的水，開中大火煮到雞肉熟了，加入蘑菇和香菇。

8、最后放入食鹽和胡椒粉、辣椒油就可以出鍋了，如果不喜歡那么辣的話，就不要加辣椒油哦！

野雞肉是出了名的“難吃”，肉的口感并沒太驚艷，但卻是難得吃一次。畢竟野雞如今屬于國家三級保護動物，也比較難碰上有野雞出售。所以，難得吃一次的話，野雞肉怎么吃最補呢？

冬天的時候最適合吃香菇了，今天為大家介紹一道香菇豆豉蒸野雞的做法吧！

主料：野雞肉1只

輔料：干香菇6朵，豆豉1大匙

調料：姜5克，蒜5克，干辣椒3個，料酒適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油半湯匙，姜汁適量

做法：

1、野雞宰殺后要反復洗凈，去掉血污和血水，瀝干水分后斬件，如果怕胖的話可以將雞油順便去掉。

2、往野雞肉里面加入全部調料，抓均勻后，腌漬1小時，最少也不要低于20分鐘哈！

3、腌漬的這段時間，可以將豆豉切碎，和干辣椒一起放入腌漬好的野雞肉里面，攪拌均勻。

4、干香菇最好提前用溫水泡發，姜切片，蒜切片。

5、準備一個容器，放泡發的香菇和姜片、蒜片墊底，放腌漬好的野雞連同豆豉、辣椒放在上面。

6、在封口處包裹2-3層保鮮膜。

7、準備蒸鍋，燒開水后，就放入包著保鮮膜的容器，開大火蒸30-120分鐘。

8、到鐘后，就打開保鮮膜，稍微攪拌一下，使汁液和野雞肉以及香菇混合均勻，靜置3分鐘然后才出鍋食用。

野雞可是中國人最愛吃的兩大野味之一，還有一個就是野兔了。野雞非常難捕捉，很多人尋求野雞的捕捉方法，連夜到山上去捉野雞，而且野雞的價格還比普通家雞的價格貴上很多，到底野雞肉有什么營養吸引著廣大消費者呢？

首先，野雞肉的蛋白質非常高，占據40%左右，而且都是優質的蛋白質，但是它的脂肪卻少得不能再少，竟然是豬肉的1/45，是雞肉的1/15。

其次，野雞里面的鈣、磷、鐵等微量元素相對于家雞來說也多出了不少，還有豐富的氨基酸。還有，野雞中基本沒有膽固醇，維生素倒挺多。

再有，吃野雞肉可以健脾養胃，補腦安神，幫助提高人們的的胃口，有止瀉、祛痰、預防老年癡呆癥的功效。

拋開外表和口感來說，其實沒有毛的野雞和家雞都差不多，只不過野雞的體型更小一些。那么野雞肉是否也不適合本身燥熱，容易上火的人士食用呢？下面就隨百科小編一起了解野雞肉哪些人不能吃吧！

如果患有痔瘡的話，在秋冬季節還能稍微吃上幾口，如果是春夏季的話，堅決不要吃哈！此外，如果本身患有疥瘡的話，也是不能吃野雞肉的。

如果很容易上火的話，其實也不適宜吃的。但是很多小伙伴都忍不住想要一品野雞的美味，所以只好備著下火茶，或者在燉野雞的時候加入涼性的配料。

野雞叫做山雞，土雞叫做草雞，雖然土雞比一般大城市的飼料雞要好吃得多，畢竟土雞是放養在山野林間，吃著粗飼料長大得。但是野雞就更加難得了，在山上還不一定有呢！

到底，野雞和土雞哪個營養好？

按照營養價值來說，野雞的營養價值比土雞更高，而且燉湯、蒸來吃，對身體更補。但是目前純野生的野雞還是很難得一見，甚至作為國家三級保護動物，就更是少之又少了。如今很多吃得到的野雞都是仿野生的了，價格和土雞差不多。