喜歡在家DIY點心的你怎么能錯過這道烤鰻魚雞蛋卷，地道的法式小食可以作為下午茶時光的最好選擇，或者家中有小朋友的話，這道點心也能給他帶來不少飲食的樂趣哦！讓我們來看看這道小吃是怎么做的吧。

準備材料：鰻魚、雞蛋、食鹽、糖

做法：

1、將雞蛋打在碗中，加入適量食鹽和白砂糖調和；

2、將鰻魚處理好洗凈后切成粗條；

3、在平底鍋上均勻涂上一層油，燒熱后倒入少許蛋液；

4、在蛋液上放上鰻魚條，用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌，從另一邊卷起；

5、可反復卷幾次，這樣更加豐富；

6、等蛋卷冷卻定型后就能裝盤上桌了。

如果大家想做出好看的烤鰻魚雞蛋卷，不妨準備一些做壽司的竹簾吧，這樣就能把鍋中成型的蛋卷取出，用竹簾卷好整形，看上去和餐廳的就很像啦！

烤鰻魚雞蛋卷是一道美食，它在營養方面也不會令你失望的，鰻魚和雞蛋都是營養價值極高的食材，這樣的搭配可謂營養豐富哦。鰻魚富含維生素A、E，這兩種營養元素的含量分別是普通魚類的60倍和9倍，其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上，競爭力可是很強大的。

鰻魚中還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，這兩種營養物質都對人體十分有益，在預防心血管疾病方面有著重要作用，而大量的鈣質還能幫助我們減少鈣的流失，尤其對于女性和青少年十分有益。

鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，給身體帶來必要的營養，而且鰻魚還具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

當然，除了鰻魚以外，雞蛋的營養價值也是不容小覷的，在每百克雞蛋含有蛋白質14.7克，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。

雞蛋中的脂肪含量也是比較豐富的，每百克雞蛋含脂肪11～15克，而在蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分是對增進神經系統的功能很有益處的。

烤鰻魚雞蛋卷是一道老少皆宜的點心，可以作為生活的調劑小吃，也可以當做菜肴食用，一般人群都是可以吃的，那么有沒有哪些人尤其適合吃呢？

1、兒童

烤鰻魚雞蛋卷中的蛋白質、脂肪和鈣質都是比較豐富的，這些成分對于正在長身體的兒童是比較適合的，可以增進生長發育，讓身體更加強壯。

2、身體虛弱的人

身體較為虛弱瘦弱的人可以經常吃一些哦，同樣是因為其中的蛋白質、脂肪含量較多，這些成分是可以幫助身體更加強壯的。

3、中老年人

中老年人容易發生骨質疏松，尤其是女性，適當吃一些烤鰻魚雞蛋卷是有進補功效的，可以給身體補鈣，減少鈣的流失，不過也需要注意，雞蛋中的膽固醇含量比較好，而且鰻魚中的脂肪也比較多，老年人可以適當吃，但是不要吃多了。

烤鰻魚雞蛋卷是有可能增肥的哦，所以大家要適量食用。鰻魚中的脂肪含量是比較豐富的，所以它更適合體弱消瘦的人，而且鰻魚的熱量也比較高，在100克鰻魚中，熱量高達211大卡，是屬于熱量比較高的食物了，因此大量吃鰻魚是會造成肥胖的，而且在減肥期間也要少吃鰻魚。

烤鰻魚雞蛋卷中使用的雞蛋也比較多，雞蛋中的膽固醇含量是比較高的，適當吃沒什么問題，但是當你每天吃2個以上雞蛋時，膽固醇含量就會過多，在體內堆積，增加肥胖的可能，所以正在減肥的人最好也要少吃雞蛋，可以一周吃幾個，但是不要每天都吃。

烤鰻魚雞蛋卷雖然好吃，但是卻不適合肥胖人群，高脂肪高熱量加上膽固醇也比較豐富，這樣的營養構成讓它成為容易增肥的食物，如果不想讓身材再膨脹了，就少吃一些吧，偶爾吃點是沒問題的哦。

烤鰻魚雞蛋卷是可以給寶寶吃的，如果是已經可以吃輔食的寶寶，烤鰻魚雞蛋卷還是一道不錯的食物呢！烤鰻魚雞蛋卷中的營養十分豐厚，尤其是蛋白質、脂肪和鈣，它們能夠讓寶寶的身體更加強壯，還能促進生長發育，其中所含的維生素可以增加寶寶的抵抗力，還能讓寶寶視力更好，腎臟功能也更完善。

鰻魚中還含有DHA及EPA成分，對寶寶來說是十分有益的，可以促進腦的發育，幫寶寶健腦不妨買一些鰻魚回來吃吧。不過家長們需要注意的是，在制作烤鰻魚雞蛋卷時，一定要把鰻魚的魚骨完全剔除干凈，因為寶寶不會用嘴剔除魚骨，如果喂給寶寶吃一定要保證完全是魚肉和雞蛋，沒有其他雜質，這樣才能放心讓寶寶吃哦！

家中有寶寶的人不妨來學做這道烤鰻魚雞蛋卷吧，相信小孩兒都會喜歡這道美味的小吃的。