石斑魚是一種肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的上等魚，具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的特點。它除了含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，有著健腦益智和強身健體的作用。

同時，石斑魚魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用。所以，石斑魚被人們譽為營養(yǎng)名貴之魚、美容護膚之魚。

另外，石斑魚還具有健脾、益氣的藥用價值，是溫中補氣的養(yǎng)生食品，并且脂肪低，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效。

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。下面我們簡單介紹一些石斑魚的做法。

紅蘋果煲石斑魚

材料：紅蘋果2個，石斑魚1條，生姜1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。

做法：1、石斑魚洗凈，入油鍋中煎至魚身呈微黃色。

2、蘋果洗凈，去核去皮，切塊。紅棗、生姜洗凈。

3、將石斑魚、蘋果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內(nèi)，小火煲2小時，加精鹽調(diào)味即可。

點評：紅蘋果煲石斑魚這道菜，具有生津潤肺，健脾補益，安眼養(yǎng)神的功效，常食可預(yù)防黑眼圈；其果味濃郁，魚肉鮮香的特點，讓人回味無窮。

豆腐蒸石斑魚

材料：石斑魚、豆腐碎、蔥、蒜、姜、芹菜、紅辣椒。

做法：1、準備好所有的食材。

2、魚洗凈，抹上少許鹽。蒸盤低放一些姜絲，辣椒絲及芹菜段。

3、水沸后將魚放入鍋里蓋上蓋蒸3分鐘。

4、倒出多余汁液。

5、放上剩余的姜絲及芹菜段，最后加入豆腐碎。

6、再蒸上10分鐘，將醬油，香油淋上魚上即可，趁熱享用。

雖然說我們不是養(yǎng)魚專業(yè)戶，沒必要太詳細的了解石斑魚的種類，但是總不能自己吃的是啥魚都不造吧！而且不同品種的石斑魚價格也不一樣，不了解它的品種就注定被坑！為了不被坑，百科君也是下了一番苦功夫來了解石斑魚的種類呢！下面就分享給大家。

石斑魚的種類大致有海紅斑、東星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑等多個品種，不仔細區(qū)分還真難以辨別。往大點說，石斑魚的種類主要有：

1、點帶石斑魚。吻短鈍，背鰭8-11根棘，基底無黑斑，體側(cè)有5條不明顯橫帶，體側(cè)及各鰭上分散著斑點。主要分布在我國東海、南海等海域。

2、赤點石斑魚。背鰭Ⅺ，16條，背鰭基底有一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鰭有許多橙黃色斑（浸制標本變白色）。肉鮮美，可供出口。主要分布在我國臺灣，東海、南海，以及印度和日本。

3、青石斑魚。魚體下部具若干橙紅色斑點，體側(cè)具6條深褐色垂直條紋，第3與第4帶間隔最寬；僅尾鰭具斑點。肉味鮮美，為名貴魚類，活魚大量銷往香港及澳門。主要分布在我國臺灣，東海、南海，以及日本。

石斑魚肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，飽受贊揚，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求，是以價格相對來說比較昂貴。下面我們來看一些地區(qū)和商家的報價。

1、青石斑魚（野生捕撈），2斤左右/條，160.00元；

2、悅鮮生，冰島進口頂級野生紅石斑魚，1kg，129.00元；

3、野生冰島東星斑（新鮮海魚），1kg/條，199.00元。

從這里我們可以看出，不同品種的石斑魚價格是完全不同的，同時我們也要根據(jù)一條魚的重量來計算其價格，總的來說石斑魚的價格是魚類產(chǎn)品中比較高的。

石斑魚可溫中補氣、健腦益智、強身健體的功效，對孕產(chǎn)婦而言更是調(diào)養(yǎng)身體的首選，故孕產(chǎn)婦是適宜吃石斑魚了。除卻孕產(chǎn)婦這一特殊人群，還有哪些人適宜吃石斑魚呢？我們來看相關(guān)問答。

Q：經(jīng)期女性可以吃石斑魚嗎？

A：經(jīng)期可適當吃石斑魚。我們都知道經(jīng)期女性除了要注意保暖之外還要注意不可以吃寒涼的食物，要是出現(xiàn)血虛癥的時候，還要注意躲吃一些補血的食物。而石斑魚中含有礦物質(zhì)鐵元素，可幫助這時期女性調(diào)養(yǎng)身體。

Q：糖尿病人可以吃石斑魚嗎？

A：糖尿病患者是可以吃石斑魚的，并且建議糖尿病患者一周吃1-2次石斑魚湯，能夠補充大量的蛋白質(zhì)和微量元素，于糖尿病患者有益。

Q：高血壓可以吃石斑魚嗎？

A：高血壓患者在飲食方面的禁忌十分多，但確實可以吃石斑魚。石斑魚不僅營養(yǎng)豐富，吃法也很多，還很容易消化，對改善高血壓也有一定的作用。

從這些問答中我們可以了解到，石斑魚是適宜大部分人群食用的，同時也是很好的養(yǎng)生滋補品，只需要注意一點，即痛風患者不宜食用石斑魚。