點(diǎn)餐的時(shí)候，是否總想著點(diǎn)烤鰻魚(yú)飯，卻總對(duì)餐廳做的烤鰻魚(yú)飯很是失望？與其成天失望不如自己動(dòng)手做！現(xiàn)成的烤鰻魚(yú)飯做法在這里還不趕快來(lái)學(xué)？

材料：米飯、鰻魚(yú)、小白菜、冬筍、油、鹽、醬油、料酒、白砂糖

做法：1、鰻魚(yú)處理干凈，切成小塊放入碗中，調(diào)入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；

2、打開(kāi)烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度，將腌制好的鰻魚(yú)放入烤盤(pán)，放入爐內(nèi)烤熟；

3、小白菜和冬筍洗凈切好，放入油鍋中翻炒，后加入烤熟的鰻魚(yú)、高湯、醬油和糖調(diào)味，烹煮至水收干后出鍋；

4、最后將做好的鰻魚(yú)澆在盛出的米飯上即可。

不少朋友都會(huì)問(wèn)，買(mǎi)不到新鮮的鰻魚(yú)，我可以用干制的鰻魚(yú)來(lái)做烤鰻魚(yú)飯嗎？烤鰻魚(yú)飯是用新鮮的鰻魚(yú)還是干的鰻魚(yú)做比較好呢？

一般來(lái)說(shuō)，用新鮮的鰻魚(yú)做烤鰻魚(yú)飯肯定是最好的了，如果沒(méi)有新鮮的，退而求其次選擇干的也可以，不過(guò)千萬(wàn)別指望干鰻魚(yú)做的烤鰻魚(yú)飯能與新鮮鰻魚(yú)做的烤鰻魚(yú)飯味道一樣。

這里我們插播一下，在買(mǎi)新鮮鰻魚(yú)的時(shí)候，就先讓魚(yú)販幫忙把鰻魚(yú)處理好，將魚(yú)肉和魚(yú)骨分離。買(mǎi)回來(lái)之后，將鰻魚(yú)肉放入盆中，在鰻魚(yú)身上撒上一些面粉，然后再用清水清洗，如此反復(fù)幾次，可以將鰻魚(yú)外皮上的粘液洗干凈。

說(shuō)到烤鰻魚(yú)飯的營(yíng)養(yǎng)，我們就不得不提到鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)了，鰻魚(yú)因?yàn)槭呛ｔ~(yú)，本身就含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物元素，有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。而米飯是五谷雜糧的重要組成部分，其營(yíng)養(yǎng)也是不容忽視，下面我們做詳細(xì)分析。

鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)

1、鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。

2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

米飯的營(yíng)養(yǎng)

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴(lài)氨酸含量較低。

孕婦可以吃烤鰻魚(yú)飯。無(wú)論是鰻魚(yú)還是米飯都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，并且鰻魚(yú)肉味也十分的鮮美，孕媽媽經(jīng)常吃是有好處的。

并且，孕媽媽經(jīng)常吃烤鰻魚(yú)飯也能夠讓寶寶吸收到足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)寶寶的發(fā)育。不過(guò)比起烤鰻魚(yú)飯，我們更建議孕媽媽們吃鰻魚(yú)粥，這樣能夠避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

另外，孕媽媽們要注意合理安排飲食，保證飲食多元化，這樣更有助于營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。

在吃烤鰻魚(yú)飯的時(shí)候，我們除了要注意必須將鰻魚(yú)弄熟之外，還要注意鰻魚(yú)的一些禁忌事項(xiàng)，如禁忌人群、搭配禁忌等。

禁忌人群：患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

搭配禁忌：吃烤鰻魚(yú)飯的時(shí)候不可以同時(shí)吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗過(guò)敏的藥物，否則可能會(huì)影響到人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收或者是引發(fā)身體不適。