鱔魚怎么做才夠味？媽網(wǎng)百科在這里就要來給你好好“推銷”一下大蒜炒鱔魚了，別看大蒜是一種上不了大臺(tái)面的調(diào)味品，其實(shí)它在我們的飲食發(fā)揮的作用可大著呢，可以消除食物中的腥味，還能帶來豐富的營養(yǎng)，大蒜炒鱔魚不僅能夠幫你開胃，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是絕不會(huì)令你失望的！那么大蒜炒鱔魚怎么做呢？

準(zhǔn)備材料：鱔魚、黃瓜、大蒜、紅辣椒、豆瓣醬、胡椒粉、食鹽、姜、料酒

做法：

1、將大蒜去皮，黃瓜切成菱形，紅辣椒剁碎備用；

2、鱔魚去頭尾，并去掉魚骨，用鹽水洗凈上面的粘液，切成段；

3、將切好的鱔魚放入碗中，加入胡椒粉、料酒和食鹽腌制15分鐘左右；

4、把鍋燒熱，放油，將鱔魚下入鍋中，炒變色后撈出；

5、再在鍋中放油，放入大蒜和豆瓣醬炒香，加入少量清水煮開；

6、加入鱔魚和黃瓜，待黃瓜燒至變色時(shí)加入紅辣椒一起炒；

7、最后收汁，加白糖和雞精調(diào)味，可以加些香油，大蒜燒鱔魚就做好了。

大蒜燒鱔魚不僅開胃，還是一道營養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴呢，為什么說它營養(yǎng)價(jià)值高呢？看了下面的內(nèi)容你就知道了。

【鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值】

1、鱔魚中富含維生素A，它可以幫助維持正常的視覺功能，對(duì)我們的視力有益，還能促進(jìn)免疫球蛋白的合成，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)還能維持骨骼正常生長發(fā)育，對(duì)人體的生長發(fā)育有利。

2、鱔魚中富含DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)，因此多吃鱔魚是有健腦功效的。

3、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，是糖尿病人不錯(cuò)的食物。

【大蒜的營養(yǎng)價(jià)值】

1、在每百克大蒜中，含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克，營養(yǎng)成分豐富。

2、大蒜中還含硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素，對(duì)健康十分有益。

3、大蒜中含大蒜辣素，具有殺菌功效，可以減少流感病毒的入侵，減少感冒。

4、大蒜含“蒜胺”，對(duì)大腦的發(fā)育十分有益，小孩經(jīng)常吃可以是腦細(xì)胞發(fā)育更加活躍。

大蒜提取液有抗腫瘤的作用，每天生吃3—5克大蒜可以有效預(yù)防腫瘤。

想知道大蒜燒鱔魚最適合哪些人吃嗎？

【氣血不足的人群】鱔魚中的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，可以補(bǔ)中益氣，對(duì)于氣血不足，身體虛弱的人是有很好的進(jìn)補(bǔ)功效的，大蒜還能提高身體的免疫力，增強(qiáng)虛弱人群的抗病能力。

【糖尿病患者】鱔魚有降血糖的功效，其中含有穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血糖的成分，大蒜也可以調(diào)節(jié)血糖，因此大蒜燒鱔魚適合給糖尿病患者吃。

【心血管疾病患者】鱔魚和大蒜都有保護(hù)心血管的功效，可以幫助擴(kuò)張血管，中老年是心血管疾病的高危群體，不妨經(jīng)常吃一些大蒜燒鱔魚。

【產(chǎn)后婦女】女性產(chǎn)后需要迅速恢復(fù)體力，這時(shí)候可以吃一些鱔魚來補(bǔ)充營養(yǎng)和能量，讓身體快速恢復(fù)正常狀態(tài)，加上大蒜又比較開胃，因此大蒜燒鱔魚是很適合產(chǎn)后婦女吃的。

大蒜燒鱔魚的熱量并不算高，一般新鮮的鱔魚熱量是在每百克中有87卡，而大蒜燒鱔魚由于使用了食用油烹制，因此熱量上升了一些，達(dá)到128卡左右，這樣的熱量水平也并不算高，和白米飯是差不多的。

大蒜燒鱔魚是一道家常菜，相信有女孩子擔(dān)心吃這道菜會(huì)增肥，其實(shí)這是過多的擔(dān)心，因?yàn)轺X魚的熱量根本不算高，只要適量吃一半是不會(huì)造成肥胖的，如果真的擔(dān)心增肥，不妨在烹制的時(shí)候盡量少放一些油，這樣既健康，又能避免熱量增高，影響體重。

擔(dān)心肥胖是女性共同的疑慮，其實(shí)只要一日三餐正常吃飯，平時(shí)少吃高熱量的食物，就不用擔(dān)心肥胖，一般低熱量的食物有：蘋果、黃瓜、香蕉、胡蘿卜、西紅柿、芹菜、牛肉、雞蛋、冬瓜、西瓜、酸奶、雞肉、番茄等，以水果蔬菜居多，減肥期間，在飲食中增加低熱量食物，減少高熱量食物的攝入就行了。

大蒜燒鱔魚想要做的好吃，一條新鮮健康的鱔魚當(dāng)然是最重要的，此外大蒜也要顆顆飽滿，這樣烹制出的菜肴一定是你最想要的，快來看看這兩種重點(diǎn)食材要怎么選購吧。

1、如何選購鱔魚？

買鱔魚，當(dāng)然是看新鮮度了，首先要看鱔魚是否活躍，看它在水里面靈不靈活，其次，鱔魚的表皮是否柔軟也很重要，新鮮的鱔魚應(yīng)該是表面柔軟而光滑的，當(dāng)然還得聞聞鱔魚的味道，如果明顯聞到臭味就是變質(zhì)了。最后，記得選顏色呈灰黃色的鱔魚，這種的肉質(zhì)比較細(xì)膩。

2、如何選購大蒜？

選大蒜時(shí)要看大蒜的個(gè)頭和重量，個(gè)頭大的自然比較優(yōu)質(zhì)，重而緊實(shí)的大蒜是比較好的。還要看看蒜瓣是否發(fā)芽了，如果發(fā)芽了的就不要買了，蒜瓣整齊最好。大蒜的表皮也要看看是否完整，若發(fā)軟或者表面皺巴巴的也不要買了。