蝦醬炒豆腐是一道比較常見的小炒,其入口即溶,因此十分適合公公婆婆和小寶寶食用。若還不知道蝦醬炒豆腐的做法是怎樣的話,那就來看看下面的詳細介紹吧!
材料:北豆腐500g,蝦醬2/3勺,韭菜1小把,食鹽5g,花椒6粒,蒜2瓣,植物油5g。
做法:
1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內放入足量的冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開大火讓豆腐與水同時加熱,待水溫上升到90度左右時,轉小火恒溫加熱;
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入2/3湯匙蝦醬;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的簡單做法:把花椒放在碗中,沖入熱開水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白變成棕紅色)
6、稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹;
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段,大蒜去皮切片;
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
蝦醬炒豆腐怎么做好吃呢?除了要選購好蝦醬外,豆腐的烹飪技藝也是十分重要的。下面來看看“內外兼修”的蝦醬炒豆腐的制作小技巧吧!
1、在烹調前,將豆腐放在鹽水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時,要將豆腐與水同時放入鍋中,同時加熱,這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎,而且豆腐的中心不會出現空洞;
3、加熱的過程中要注意火候的把握,要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開,火旺也會使豆腐的中心出現空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,這樣在烹飪時豆腐松散,不會粘連在一起;
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油,蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入,會提升菜品的香味;
6、蝦醬本身已經很咸了,做這道菜不需要另外加入調味料了。
隨著現在人們養生保健觀念的增強,美味與營養兼并才能獲得更多人的喜愛。而蝦醬炒豆腐就是一款不錯的美食,不僅老人愛吃,小孩也愛吃。下面來看看蝦醬炒豆腐的營養價值:
1、富含的蛋白質。由于蜢子蝦醬的主要原材料是小蝦,而蝦中富含蛋白質,因此理所當然蝦醬炒豆腐中也富含蛋白質。吃蝦醬炒肉脯能補充人體所需要的蛋白質,然后保障人體新陳代謝的正常運行。
2、蝦醬炒豆腐含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處,對于常年在電腦前工作的白領媽媽們來說,可以適量食用蜢子蝦醬保護視力的哦。
3、蝦醬炒豆腐含有鈣。補充鈣元素,能促進骨骼發育,預防骨質疏松癥。
4、蝦醬炒豆腐含有鐵。補充鐵元素,可以預防缺鐵性貧血。
5、蝦醬炒豆腐含有曬。補充曬元素,可以預防癌癥的發生。
6、蝦醬炒豆腐含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。
7、蝦醬炒豆腐還含有磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油,其消化吸收率達95%以上。
蝦醬炒豆腐的食療功效有哪些呢?其不僅含有蝦醬的食療功效,還含有豆腐的食療功效,因此其食療功效是強上加強,下面來詳細解析以下:
1、提高免疫力。蝦醬中富含蛋白質,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份,因此蜢子蝦醬具有提高人體免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵擾,流感病毒來了也不畏懼。
2、降壓護心。蝦醬中含有豐富的鎂元素,而鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、保護視力。蝦醬中含有維生素A,其是具有保護視力的元素。
4、補鐵補鈣。蝦醬中含有鐵元素和鈣元素,能補充人體的所需元素。
5、能延緩衰老。蝦醬中含有蝦青素,而蝦青素也被稱為超級維生素e,具有延緩衰老的功效。
6、增進食欲。豆腐除了可以幫助消化、增進食欲的功能外,還可以對齒、骨骼的生長發育也頗有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;
7、降低膽固醇。豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
8、預防骨質疏松。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
美味食物備受喜愛,但食用需理性。蝦醬炒豆腐可口且有益,但有一定禁忌人群,食用前需考慮自身是否適合。
一般人都可食用蝦醬炒豆腐。
蝦醬炒豆腐雖受歡迎,但不能盲目大量食用,食用前應了解其宜忌人群。
結論:食用蝦醬炒豆腐要根據自身情況,理性選擇,避免因不了解宜忌人群而影響健康。
參考權威站點來源:本文為經驗性知識總結,暫無特定引用站點。
蝦醬炒豆腐是一道家常小菜,受眾廣泛,且具有增進食欲、預防骨質疏松、保護視力等食療功效。然而,它也存在一些副作用,以下為您詳細介紹:
雖然蝦醬炒豆腐有一定食療功效,但存在多種副作用,特定人群需謹慎食用。
參考權威站點來源:暫無公開權威資料可明確引用,信息綜合自常見飲食健康科普知識。