奶酪和芝士有什么區(qū)別
“奶酪，奶酪，你是我的最愛(ài)……”說(shuō)起甜品，立馬想起奶酪蛋糕，那順滑的口感，無(wú)論搭配甜中帶苦的黑巧克力，還是搭配讓人無(wú)法抵抗的芒果甚至是榴蓮，都能展現(xiàn)出不一樣的口味。那奶酪和芝士有什么區(qū)別呢？
其實(shí)，奶酪就是芝士，兩者沒(méi)有多大的區(qū)別，芝士只是奶酪在粵語(yǔ)中的叫法，芝士蛋糕=奶酪蛋糕。
奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，大多數(shù)都是通過(guò)牛奶加工出來(lái)的高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品，一般呈黃色，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。
但在國(guó)外，奶酪就一般是片狀的，分為硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來(lái)的那種，而軟奶酪就是我們?cè)趪?guó)內(nèi)常見(jiàn)的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來(lái)和奶油很像。
所以綜上所述，奶酪其實(shí)就是芝士，沒(méi)有啥區(qū)別。
上面說(shuō)完之后，發(fā)現(xiàn)奶酪就是芝士，那么奶酪和黃油的區(qū)別又有哪些呢？很多時(shí)候看烘焙菜譜，都能發(fā)現(xiàn)做蛋糕的時(shí)候需要奶酪，又需要黃油，到底兩者有著怎樣的聯(lián)系呢？分別發(fā)揮著怎樣的作用呢？下面讓我們一起來(lái)看看。
奶酪和黃油的區(qū)別
奶酪就是芝士，通過(guò)牛奶等奶汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，做出來(lái)的奶制品。
黃油其實(shí)也是牛奶加工出來(lái)的，不過(guò)是通過(guò)用新鮮的牛奶加以攪拌之后，將上層的濃稠狀物過(guò)濾掉部分水分之后的產(chǎn)物，黃油的主要作用是進(jìn)行調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)很好，但是脂肪含量較高，熱量也較高，親們可不要因?yàn)辄S油的味道很香是，所以吃太多哦，小心體重狂飆啊！
奶酪是通過(guò)牛奶發(fā)酵制作而成的，有硬奶酪和軟奶酪之分，我們最常見(jiàn)的奶酪就是軟奶酪，可以做蛋糕，做餅干。但是說(shuō)到自己親自動(dòng)手的話，沒(méi)有一個(gè)靠譜的食譜怎么行！
奶酪可以怎么吃？下面為大家介紹一道浪漫的早餐——紫薯奶酪餅。
主料：紫薯適量、糯米粉適量、面粉適量、芝麻適量
調(diào)料：奶酪適量
廚具：平底鍋
做法：
1、將紫薯洗凈去皮后切成塊，蒸熟備用。
2、往蒸好的紫薯里面加入適量的水，用較大的勺子壓成紫薯泥。
3、加入適量的糯米粉和面粉，糯米粉要比面粉放多一些，如果喜歡吃甜的話還可以加點(diǎn)糖。
4、然后和成面團(tuán)，分成一個(gè)一個(gè)小面團(tuán)，用手壓扁之后，在中間放上奶酪包裹好，搓圓之后粘上芝麻。
5、準(zhǔn)備平底鍋，加熱后倒入少許油，開(kāi)小火逐個(gè)逐個(gè)放入小圓餅，煎熟即可。
如果你不喜歡從外面買(mǎi)奶酪的話，不妨學(xué)會(huì)自制奶酪的方法。看似制作奶酪好像很難，但是看完下面的菜譜，就算你是零廚藝菜鳥(niǎo)，也能輕松hold住哦。
奶酪怎么樣自制？
主料：新鮮牛奶2000g
輔料：自制米酒500g
做法：
1、準(zhǔn)備新鮮的牛奶；米酒要將里面的米過(guò)濾掉。
2、取米酒500可，如果米酒的濃度較高的話，按照4:1的比例就可以了，如果濃度低一點(diǎn)的話就需要用更多。
3、準(zhǔn)備煮鍋，倒入牛奶開(kāi)小火煮開(kāi)之后，放入米酒，繼續(xù)煮開(kāi)，幾十秒之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)奶會(huì)在米酒的作用下快速結(jié)成塊狀，此時(shí)即可關(guān)火。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大的濾網(wǎng)，放在容器上面，過(guò)濾奶清，過(guò)濾出來(lái)的奶清其實(shí)是可以直接喝的，所以濾網(wǎng)也要干凈，容器也要干凈哦！
5、準(zhǔn)備一塊較大的紗布，疊兩層，繼續(xù)過(guò)濾奶清，直到奶清被擠干凈后就可以得到奶酪的！
奶酪可以做餅干，也可以做蛋糕，很多吃貨對(duì)奶酪有一種無(wú)法名言的著迷。但是對(duì)于寶媽來(lái)說(shuō)，吃奶酪可要得冒著風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)閾?dān)心奶酪的熱量太多，吃多會(huì)引起發(fā)胖。那我們下面就來(lái)看看奶酪有多少熱量吧。
奶酪有多少熱量？
每100克的奶酪，里面就有328大卡熱量。
可見(jiàn)這個(gè)熱量還是比較“可觀”的。因此奶酪屬于高鈣、高脂肪、高熱量的食物，特別是全脂奶酪，更不適宜吃太多，如果擔(dān)心體重增加但又想吃奶酪的寶媽，可以選擇低脂的奶酪哦。