豆腐皮炒豆芽，做法簡單易學，口感清淡爽口，大魚大肉后來一盤，相當清腸胃，那么豆腐炒豆芽怎么做好吃呢？下面我們來了解一下豆腐皮炒豆芽的做法！

做法1

材料：綠豆芽300g、豆皮200g、花椒3g、姜絲5g、鹽5g、油15ml

做法：

1、綠豆芽擇洗干凈，瀝凈水分。鮮豆皮切成細絲。

2、鍋中入油，加入花椒，以中小火將花椒爆香，待花椒變黑后撈出，放入姜絲爆出香味，加入綠豆芽翻炒幾下，然后加入豆皮繼續翻炒。

3、出鍋前加雞精和鹽調味即可。

做法2

材料：綠豆芽半斤、豆腐皮、紅干椒2、3個、油少許、生抽兩勺、耗油兩勺、雞精少許

1、綠豆芽多洗幾遍控干水分；豆腐皮洗凈切條。

2、鍋內入油，油熱時倒入豆腐皮翻炒，然后加入紅干椒一起翻炒，過程中加入兩勺生抽、兩勺耗油繼續翻炒。

3、豆腐皮開始縮水時加入豆芽一起翻炒，直至豆芽完全縮水變軟即OK~

4、出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。

豆腐皮炒豆芽雖說是一道普通家常小炒，但是要炒得好吃，就要掌握以下的美味秘訣啦！下面我們來了解一下！

豆腐皮在烹調前要先用溫熱水將腐皮浸潤片刻，切成絲狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15-30分鐘，繼用清水漂洗1-2次，沸水中焯過后冷卻，然后根據食者所好，或蒸煮，或炒炸，或涼拌。

炒豆芽的時候，炒出后往往會有豆腥味，那么要解決這個問題呢？

首先，將洗好的豆芽加水煮，開鍋后用漏勺撈出，過一下涼水，然后放入油鍋里再炒，這樣炒出的豆芽就不會有豆腥味了。

豆腐皮炒豆芽是一道口感清爽的小炒菜，那么這道菜的熱量高嗎？吃多會不會發胖呢？

熱衷瘦身的妹子們不用擔心，豆腐皮炒豆芽這道菜健康又營養，熱量也不會太高，豆芽的熱量幾乎是沒有，大概該是18千卡/100克。而每一百克的豆腐皮的熱量大約是400大卡。每100克豆腐皮的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%，并不是太高。且豆芽含水量高，且豆腐皮又是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質，這兩種食材有利于增加體質和增加飽腹感，還有利于減肥哦！

豆腐皮炒豆芽是一道不少小伙伴都愛吃的家常菜，營養價值也是不容小覷，下面我們來了解一下豆腐皮炒豆芽有什么營養吧！

豆腐皮的營養價值

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆芽的營養價值

豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

美味小炒離不開食材新鮮二字，如果你是廚藝不精的菜鳥，沒關系，學會怎么挑食材你就已經成功一大步了，那么豆腐皮炒豆芽的食材怎么挑選呢？

豆腐皮怎么挑選？

一看豆芽莖：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用藥水浸泡過的豆芽菜，芽莖粗壯發水，色澤灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象；而用藥水浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

三看折斷豆芽莖的斷面是否有水分冒出：無水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用藥水浸泡過的豆芽。一聞：主要是聞聞豆芽有沒有刺鼻的氣味，有刺鼻味道的不要購買。

那么豆腐皮要怎么挑選呢？

1、豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

2、豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

3、買回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。