不飽和脂肪酸是人體絕對不能缺少的一種物質(zhì)。它作為人體脂肪的構(gòu)成成分在人體中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。那么富含不飽和脂肪酸的食物都有哪些呢？

一、蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。我們常吃的大蒜，洋蔥類，包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸。花菜、韭菜、蘿卜、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產(chǎn)蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類，比如香菇、花菇以及豆制品中不飽和脂肪酸也非常充足。

二、魚類。各種海魚、甲魚都屬于不飽和脂肪酸含量豐富的食物。

三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前。

四、奶類。在所有奶制品中，酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最為豐富。

五、其他。其他含有不飽和脂肪酸充足的食物，包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅果。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸，也是不飽和脂肪酸的主要來源。

正在健身的人在飲食上都非常注重營養(yǎng)搭配，所以對很多食物中所含的營養(yǎng)成分都“了如指掌”，幾乎在健身的同時把自己也培養(yǎng)成了“營養(yǎng)師”。但是這些“營養(yǎng)師”卻大部分都不知道不飽和脂肪酸是什么，這“營養(yǎng)師”做的未免有些不靠譜吧。

其實在生活中不管是不是健身愛好者，都能去多關(guān)注學(xué)習(xí)一些營養(yǎng)知識會更讓我們明白養(yǎng)生的意義。對于健身愛好者來說，只有膳食平衡才能維護好健身帶來的各種好處，所以更應(yīng)該學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的營養(yǎng)知識，不飽和脂肪酸是什么？是健身愛好者有必要了解清楚的一大知識點。

不飽和脂肪酸指的是飽和脂肪酸之外的所有脂肪酸。它和飽和脂肪酸共同構(gòu)成人體脂肪，人體中絕對不能缺少不飽和脂肪酸的存在。它可分為單、多不飽和脂肪酸兩類，單不飽和脂肪酸，包括油酸等多種脂肪酸，多不飽和脂肪酸，包括亞油酸，亞麻酸等等多種脂肪酸。其中多不飽和脂肪酸中的亞油酸，亞麻酸是人體無法合成的物質(zhì)，必須通過飲食才能得到補充。不飽和脂肪酸對于血脂的代謝、促進(jìn)維護大腦功能、維護并提高視力都有著顯著的作用。

脂肪中含有多種脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是近些年來比較提倡被攝入的一種物質(zhì)。由于它來自脂肪，所以有很多人就會問不飽和脂肪酸會讓人發(fā)胖嗎？

不飽和脂肪酸是脂肪中的一種成分，適量的不飽和脂肪酸有益于人體健康。但是補充過量，也會讓人發(fā)胖。而且過多的攝入不飽和脂肪酸還會影響生長因子、脂蛋白等物質(zhì)在人體中的合成。

所以說不飽和脂肪分會不會讓人發(fā)胖，關(guān)鍵是看你怎么吃。盲目地攝入，大量補充這種飲食方法可能不單單會讓人發(fā)胖，還會增加一些其他疾病的患病風(fēng)險。在脂肪酸中，不管是飽和脂肪酸還是與之相反的不飽和脂肪酸，對人的健康來說都是雙刃劍。不管是哪一種脂肪給人體帶來的好處或是壞處取決于人的攝入量、攝入比例是否得當(dāng)。

需要注意的是不飽和脂肪酸是一種性質(zhì)不穩(wěn)定的脂肪酸，在加熱烹飪時亦衍生出自由基，使細(xì)胞老化速度加快，所以不飽和脂肪酸有益于人體健康，但并非補充越多越好。

不飽和脂肪酸中，“不飽和”所代表的意義是指我們?nèi)梭w無法自動合成，必須通過外來的食物補充才能獲得這種營養(yǎng)元素。那么為什么要補充不飽和脂肪酸呢？不飽和脂肪酸有哪些好處？

1、人體細(xì)胞如果想要保證正常的生理功能，不飽和脂肪酸是一種不能缺少的物質(zhì)。它通過平衡細(xì)胞膜的相對流動性使人體細(xì)胞作用更加穩(wěn)定，所以它帶來的好處是全身性的。

2、不飽和脂肪酸有降低膽固醇以及甘油三酯的作用，它可將膽固醇分解酯化。

3、不飽和脂肪酸可促使人體合成前列腺素以及凝血惡烷，血小板中如果沒有凝血惡烷就不會有凝血作用，可見不飽和脂肪酸的重要性。

4、不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，使人體血液循環(huán)趨于正常。有利于一些心腦血管疾病的患者康復(fù)。

5、不飽和脂肪酸對于經(jīng)常用腦的人來說，也是一種非常有利的營養(yǎng)物質(zhì)，它可以提高大腦細(xì)胞活力，讓人的思維能力以及記憶力更強。

在過去，科研界一致認(rèn)為飽和脂肪酸會破壞人體細(xì)胞，造成細(xì)胞凋亡。而不飽和脂肪酸卻能起到保護細(xì)胞的作用，阻止飽和脂肪酸傷害細(xì)胞。縱使飽和脂肪酸性質(zhì)惡劣人體也不能完全脫離它，而不飽和脂肪酸在優(yōu)秀我們也不能過量的去補充。過量的補充不飽和脂肪酸同樣會給人體造成傷害。

不飽和脂肪酸本身對人體沒有任何危害。但如果攝入量少或是過度攝入都會帶來一些不良的影響。

1、飲食中不飽和脂肪酸含量過低人更容易患上動脈粥樣硬化，各類心腦血管疾病更容易找上體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸的人群。

2、不飽和脂肪酸對大腦有養(yǎng)護作用，攝入不足會嚴(yán)重影響人的記憶力，思維能力也會“捉襟見肘”。對于嬰幼兒來說，如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸會使智力發(fā)育受到影響，老年人則容易患老年癡呆癥。

3、過量的補充不飽和脂肪酸，不僅影響人體很多物質(zhì)的合成，更有致癌的風(fēng)險。孕婦攝入過多不飽和脂肪酸其后代容易罹患乳腺癌。