我們通常將雌性哺乳動物產后2~3天內所分泌乳汁稱為“初乳”，初乳是一種非常特別的乳汁，蛋白質、脂肪和糖的含量也是普通乳汁的10-17倍，維生素D和A也是普通乳汁的3-10倍。牛初乳就是是健康母牛產仔后72小時內所分泌的乳汁，含珍貴的活性免疫球蛋白及豐富的乳鈣質、蛋白質、多種微量元素等營養成份，被譽為“21世紀免疫之王”。

在所有的乳品中，牛初乳是最接近人體母乳的一種天然食物，牛初乳的生物功能活性成分與人類母初乳具有同源性，對嬰幼兒有特別營養作用。

初乳最引人注目之處便在于它具有獨特生理功能，初乳的蛋白質大多數為免疫球蛋白，它能夠形成抗體，與病原微生物及毒素等抗原結合，在哺乳動物新生幼仔自身免疫系統發育成熟、正常運作之前，可以保護其免受病原侵襲。初乳還包括其它很多免疫成分，具有所謂免疫調節功能。初乳中還含有多種蛋白質、激素、酶、糖及加速組織生長修復的生長因子，并含有為合成和修復DNA和RNA等核酸類物質提供原料的核苷酸。

牛初乳還被外國科學家描述為“大自然的真正白金食品”，2000年美國食品科技學會（IFT）則將牛初乳列為21世紀最佳發展前景的非草藥類天然健康食品。

所有雌性哺乳動物生產后的前2-3天所產生的乳汁都成為初乳，媽媽所能給新生寶寶最好，最珍貴的禮物也是新生兒的第一口食物就是媽媽的初乳。

寶寶出生后的主食的流體食物，媽媽所分泌的乳汁是寶寶所能等到的最重要的食糧，不僅是因為乳汁中富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分外，還含有豐富的免疫因子、生長因子等功能組成，能夠使寶寶快速的獲取生長發育所需的全部營養素，幫助寶寶迅速適應外界環境，加快生長發育和抵抗疾病。不過，初乳也是有保質期的，6個月之后，初乳帶給寶寶的免疫因子比起初乳的營養就少了一些，為了給寶寶繼續提供營養物質，此時就可以給寶寶喂養牛初乳。

牛初乳是公認的一款與母親初乳具有最相似的成分與功效的乳汁，也是是母牛分娩后3天內的乳汁，具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、抑制多種病菌的功能性食品。寶寶在幼兒時期的自身免疫系統不斷的處于發展中，還不完善，無法很好的抵御外界的病菌，并且在生長中由于不斷的消耗從母體帶來的免疫球蛋白，所以此階段的寶寶處于生理上的“免疫功能缺陷期”，極易患上感冒、腹瀉與呼吸系統疾病。讓寶寶適當補充牛初乳，可以幫助寶寶順利成長。

牛初乳的功效作用取決于它的成分，牛初乳中含有7種以上的生長因子、免疫球蛋白、生物活性肽結合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，從而賦予牛初乳一系列的保健功能。具體牛初乳具有增強抵抗力和免疫力、促進生長發育和提高智商、消除疲勞、延緩衰老和調節血糖的功能。

1、免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結合，形成抗體，同時促進哺乳動物新生幼仔自身免疫系統發育成熟，保護其免受病原侵襲。

2、牛初乳加速離體細胞的生長速度和延長細胞存活的時間，所含的牛磺酸、膽堿、磷脂、腦肽等物質也是兒童生長發育不可缺少的營養物質，具有促進智力發育的作用。

3、初乳能增強動物的體力、 耐力和抗空氣稀薄力，可以消除疲勞。實驗證明牛初乳提取物能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。含有的多種維生素與礦物質共同作用能改善衰老癥狀。

4、牛初乳是純天然無副作用的營養品，富含的生長因子能夠促進肌肉的生長，加快受損或老化的組織和肌肉的修復，促進脂肪“燃燒”，增加骨骼密度，使皮膚恢復彈性。能夠增強運動員體質和提高運動性能。

牛初乳的成分和功效與母乳非常近似，很多媽媽都會選擇用牛初乳來喂養寶寶，那么哪些寶寶適用牛初乳呢？

1、牛初乳含有豐富的免疫球蛋白，能夠幫助寶寶提高免疫力，適合體質虛弱，經常生病的寶寶；

2、寶寶出生初期大部分都是食用母乳的，不過有些媽媽的奶水不足，無法供應寶寶足夠的“食物”，所以可以用牛初乳喂食寶寶；

3、在特俗時期，免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結合，形成抗體，所以在需要提高免疫力的時候，牛初乳也是不錯的選擇。

另外，一些體弱多病的中老年人也可以食用，增強體質、防疾病。牛初乳中蛋白質成分多，不過溫度過高的話會導致蛋白質變性，所以在服用牛初乳粉的時候要用50℃以下的溫開水沖調。如果有在服用其他的藥物或是補充劑的話，最好是與服用牛初乳錯開時間，前后大約相隔30分鐘。

在購買牛初乳的時候，建議消費者到正規大商場或產品的專賣店購買牛初乳產品，品質會更有保障，特別是購買有實力的品牌。一般牛初乳分為粉、膠囊、片劑包裝，個別廠商還推出獨立小包裝。不同類型的產品各有所長，媽媽可以根據寶寶的年齡和各自需求選擇適合自己的產品。一般來說，粉狀產品較易兌入嬰兒流質食品中，寶寶可飲用比較方便，片劑和膠囊的產品則外出攜帶比較方便。

牛初乳中含有眾多營養成分，各個成分的環境限度也不同，怎樣才能正確的食用牛初乳？牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，而蛋白質對溫度有一定的要求，溫度過高會引起蛋白質變性，蛋白活性會被破壞，所以為了必避免對免疫球蛋白的破壞，在沖調時不能用直接燒開的水，而是要等開水溫度降低，大約50℃左右的水就可以。

在吃法上，牛初乳也有很多講究，正確是飲用也可以提高產品的效果。

第一、空腹下食用更易吸收，空腹下由于腸道中沒有其他的食物存在，所以能更多的吸收牛初乳的營養，腸道的負擔也小。

第二、牛初乳可以和奶粉一起配合著吃，牛初乳中的營養物質都是固定的，有些也并不是都是人體所需的，而普通的奶粉在此時可以起到營養物質綜合的效果；另外，普通奶粉中的乳蛋白對牛初乳中的活性成分還可以起到保護的作用，讓牛初乳的功效能更好的發揮出來。

第三、任何食品在食用時都要仔細看服用說明，牛初乳也一樣，不同的牛初乳產品的成分含量也有所不同，不同的年齡適用的牛初乳也有所不同。所以，要對照說明和自身需求去食用牛初乳。