玉米面是由玉米磨制而成的粉末，亦稱為玉米粉。它在全球范圍內被廣泛使用，因其豐富的營養成分和多種健康功效，被譽為“黃金作物”。玉米面主要分為黃玉米面和白玉米面，分別由黃玉米和白玉米加工而成。

以下是每100克黃玉米面和白玉米面的主要營養成分：

玉米面富含多種營養成分，包括卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有以下主要營養價值：

玉米面因其多種營養成分，被認為具有以下健康功效：

玉米面作為一種營養豐富的谷物食品，不僅是日常飲食的優質選擇，還具有多種保健功效，值得廣泛推廣和應用。

玉米面是一種營養豐富、性平溫和的食品，適合絕大多數人群食用。由于其粉狀性質，玉米面特別適合嬰幼兒和老年人食用，同時對某些疾病患者也具有一定的輔助療效。

玉米面富含膳食纖維、維生素（如維生素B族、維生素E）、礦物質（如鎂、鐵、鋅）以及多種抗氧化物質。這些成分對人體健康有重要作用，包括促進消化、增強免疫力和預防慢性疾病。

根據玉米面的營養特性和功效，以下人群特別適宜食用：

玉米面可以制作成各種食品，如玉米粥、玉米餅、窩頭等。建議根據個人口味和健康需求選擇適合的烹飪方式，避免過多添加糖分或油脂。

雖然玉米面適合大多數人食用，但對于對玉米過敏或患有某些特殊疾病的人群，應在醫生指導下食用。

玉米面是一種健康、營養全面的食品，適合多種人群食用，尤其對某些疾病患者具有輔助保健作用。

1、玉米面發糕的做法 　　【主料】黃玉米面 300克 　　【輔料】酵母10克 白砂糖150克蘇打粉3克 　　【做法】 　　1、將玉米面放入盆內，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發酵。 　　2、待面發酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。 　　3、將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。 　　4、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成6厘米見方的塊，即可食用。 　　2、玉米面餅的做法 　　【主料】玉米面500g雞蛋50g輔料白糖30g奶粉50g發酵粉5g 　　【做法】 　　1、玉米面中放入白糖。 　　2、放入雞蛋。 　　3、放入發酵粉。 　　4、放入奶粉。 　　5、放入適量清水，攪拌均勻，放在溫暖處發酵。 　　6、發好的玉米面，表面有許多小泡泡。 　　7、鍋上火，表面刷一層油，舀一勺玉米面糊糊倒入鍋中。 　　8、一面熟后翻面。 　　3、玉米面粥的做法 　　【主料】玉米面，水 　　【做法】 　　1、玉米面三湯匙。 　　2、加入清水，邊加水邊攪拌，至玉米面成稀糊狀。 　　3、鍋內注入適量清水，如果不喜歡太稀，可以少加水。 　　4、水開后，慢慢倒入玉米面糊，邊倒邊輕輕攪動，防止面糊因為水溫過高而結塊。 　　5、待玉米面糊兩個開鍋后，裝碗即喝。 　　4、玉米面窩窩頭 　　【主料】玉米面，糯米面 　　【輔料】糖，鹽，奶粉，熟蛋黃 　　1、玉米面、糯米面少許，根據口味加適量的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。 　　2、用開水邊倒入，邊用筷子攪拌，直接燙面做，面要干一點，揉捏成窩窩頭的形狀。 　　3、蒸鍋先燒水上氣后放窩頭，大火蒸十分鐘即可。 　　4、玉米面沒有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米免制作。 　　5、做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上，窩頭就能做的漂亮點。 　　5、玉米面豆粥 　　【主料】玉米面，黃豆 　　【輔料】輔料：白糖或咸菜末適量。 　　【做法】 　　1、將黃豆洗凈，加水泡軟，放入鍋內煮至酥爛撈出。 　　2將鍋內加足水，上火燒開后，下入黃豆，燒至再開時，倒入溫水攪至糊狀的玉米面，邊倒邊用勺攪勻。 　　3、開鍋后轉用小火再熬煮一會兒即可。 　　4、食用時，將粥盛入碗內，加入白糖或咸菜末即可。 　　5、粥香豆酥，常食可益體強身。 　　6、黃豆要煮至酥爛，玉米面邊倒邊攪拌，以免成疙瘩。