江蝦清洗方法介紹

對于想要品嘗美味鮮嫩江蝦的人來說，江蝦的清洗工作至關重要。仔細觀察江蝦身體，會發現其直腸中充滿黑褐色消化殘渣，且含有細菌。因此，正確清洗江蝦很有必要。接下來為您詳細介紹江蝦的清洗方法。

初步清洗

首先可直接用手對江蝦進行初步清洗，要來回多清洗幾遍。這樣做能起到一定的殺菌、消毒作用，清洗后的河蝦會比較透亮。

去除直腸

由于江蝦直腸中有含細菌的消化殘渣，清洗時可采用以下兩種方法去除直腸。一是用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，把江蝦煮至半熟后剝去甲殼，此時江蝦背肌易翻起，可去掉直腸，之后再加工成各種菜肴。二是對于較大的江蝦，清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈后再做菜。按這種方法清洗烹食，既衛生又能保留蝦的鮮美味道。

活蝦處理

如果是活的江蝦，可在水里放一些食用油或食鹽，讓它們浸半小時，目的是讓其吐盡泥沙、污濁。

綜上所述，掌握正確的江蝦清洗方法，能讓我們既吃得衛生又能品嘗到江蝦的鮮美。

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