紅燒腔骨的美味做法

紅燒排骨深受大眾喜愛，腔骨作為排骨的一部分，其肉質更為細嫩，骨頭也更軟，口感獨特。接下來為大家詳細介紹紅燒腔骨的美味做法。

食材準備

• 腔骨
• 胡蘿卜（可根據個人口味替換為土豆等）
• 香菇
• 大蔥
• 姜
• 八角
• 陳皮

具體做法

1. 焯水：將水燒開，把腔骨放入沸水中煮1分鐘，倒掉血水，這樣可以去除腔骨的腥味。
2. 爆香翻炒：鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜片、大蔥爆香，接著把腔骨放入鍋中，翻炒片刻，使腔骨表面均勻受熱。
3. 加水及配菜：往鍋中加入適量的水，水開后放入八角、陳皮、蔥花、胡蘿卜和香菇，豐富菜品的口感和營養。
4. 調味燉煮：放入紹酒、鹽、糖和老抽等調料，用大火燒20 - 30分鐘，讓腔骨充分吸收調料的味道。
5. 勾芡：在上碟前5分鐘，放入雞精，再加入淀粉水勾芡，使湯汁更加濃稠。

溫馨提示

這種做法簡單方便，做出的紅燒腔骨鮮香爽口，味道十分贊，適合家庭日常制作。

結論：按照上述方法制作紅燒腔骨，能讓您品嘗到肉質細嫩、味道鮮美的佳肴。

參考權威站點來源：此做法為常見美食經驗分享，無特定權威站點。