每100克榴蓮所含營養素如下：熱量 (147.00千卡) 、維生素B6 (0.14毫克) 、蛋白質 (2.60克) 、脂肪 (3.30克) 、碳水化合物 (28.30克) 、葉酸 (116.90微克) 、膳食纖維 (1.70克) 、維生素A (3.00微克) 、胡蘿卜素 (20.00微克) 、硫胺素 (0.20毫克) 、核黃素 (0.13毫克) 、尼克酸 (1.19毫克) 、維生素C (2.80毫克) 、維生素E (2.28毫克) 、鈣 (4.00毫克) 、磷 (38.00毫克) 、鉀 (261.00毫克) 、鈉 (2.90毫克) 、碘 (5.60微克) 、鎂 (27.00毫克) 、鐵 (0.30毫克) 、鋅 (0.16毫克) 、硒 (3.26微克) 、銅 (0.12毫克) 。

我們民間常流傳一句話：“一只榴蓮，三只雞。”是說它的營養價值很高。榴蓮周身是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，據說其果核的營養價值和藥用價值更是了得，被產地人視為珍寶。榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。當然，榴蓮有特殊的氣味，人們對其味道存在很大爭議：愛吃榴蓮的人贊美它滑似奶膏，齒頰留香。垂涎欲滴，愛之如命;不愛吃榴蓮的人，只聞其令人不愉快的爛洋蔥味，就遠遠避之。其實，榴蓮的這種氣味有開胃，促進食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。