花生豬腳湯要想做的好吃，光是精湛的烹飪技術(shù)是不行的。有一句俗話說(shuō)的好“巧婦難為無(wú)米之炊”，就算有再精湛的烹飪技術(shù)，如果食材沒(méi)有選購(gòu)好，一樣是做不出來(lái)美味的花生豬腳湯的。那么，對(duì)于花生豬腳湯的食材，我們要如何選購(gòu)呢？

挑選生豬蹄注意以下三點(diǎn)：

一、要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。

二、要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。

三、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。

花生的挑選方法：

深色小粒的花生品種，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會(huì)比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分勝過(guò)白芝麻，黑米勝過(guò)白米。所以，相對(duì)淺色皮的花生來(lái)說(shuō)，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對(duì)于花生仁來(lái)說(shuō)，小粒的花生含的蛋白質(zhì)高于大粒的。因此，我們不妨改掉“喜白愛(ài)大”的固有愛(ài)好，更加眷顧那些深色、小粒品種的花生吧！