小西紅柿食用相關(guān)知識(shí)

適量食用的重要性

任何食物都需要適量食用，小西紅柿也不例外，過量食用可能帶來不良后果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在某些方面優(yōu)于普通西紅柿。它含有谷光甘汰和番茄紅素等特殊物質(zhì)，這些物質(zhì)可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其對(duì)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育有益，還能增加人體抵抗力，延緩衰老。

食用方式

小西紅柿和其他西紅柿一樣，既可生食也可熟食，但更適宜生食。

搭配與禁忌

搭配禁忌

圣女果（小西紅柿）忌與石榴同食。

適宜搭配

• 小西紅柿搭配醋一起食用，能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
• 小西紅柿搭配菜花一起食用，有降血脂、降血壓的功效。
• 小西紅柿搭配卷心菜一起食用，可預(yù)防癌癥、促進(jìn)血液循環(huán)。

食用注意事項(xiàng)

同大果形西紅柿一樣，小西紅柿不宜空腹食用。因?yàn)槠涔麑?shí)中含大量果膠和木棉酚等成分，易與胃酸形成不溶性塊狀物，引起胃擴(kuò)張和劇痛。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)知

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小西紅柿性微寒，味甘酸，具有健胃消食，生津止渴，清熱涼血，補(bǔ)腎利尿的功能。

維生素C含量及保存

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，小西紅柿的維生素C含量略高于大果形西紅柿，但總體而言都不算高。不過，由于果實(shí)中同時(shí)存在著大量有機(jī)酸，對(duì)維生素C能起很好的保護(hù)作用。試驗(yàn)證明，西紅柿去皮，切塊，油炒3 - 4分鐘，維生素C保存率高達(dá)93%。

番茄紅素的利用

考慮到果實(shí)內(nèi)的呈色色素番茄紅素屬于類胡蘿卜素，為了利于人體對(duì)番茄紅素的利用，以用植物油炒食為好。

青果食用禁忌

同西紅柿一樣，青果（未完全成熟的小西紅柿）不可食用，因?yàn)槲赐耆墒斓墓麑?shí)含番茄堿，會(huì)引起中毒。

綜上所述，小西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)需注意適量、搭配、避免空腹以及不食用青果等問題，以保障健康食用。

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