蠔豉的營養價值有多高？人家被譽為“海中牛奶”可不是吹牛的，蠔豉的營養成分非常豐富，尤其受女性和媽媽們喜愛。但是大家也需要注意要適量食用蠔豉，可不能因為其營養全面就忽視適量，以為吃多就補更多。趕緊來惡補一下蠔豉的營養知識吧！

1、 蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

2、蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用。

3、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。

4、蠔豉中含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

5、最后，值得一提的是，蠔豉還是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。