蠔豉粥是廈門的特色小吃，不少當(dāng)?shù)氐呐笥讯紣鄢?。?jīng)過曬制后的蠔豉，經(jīng)清水泡發(fā)，與大米搭配，高湯熬煮，做法簡單。但這一碗柔綿軟糯的蠔豉粥下肚，大家一定會幸福感暴增！其實蠔豉粥不僅口感咸香，其營養(yǎng)價值也是不容忽視，到底這一碗養(yǎng)生粥有哪些營養(yǎng)成分呢？

首先，蠔豉是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品，它含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)。將蠔豉用來熬粥食用也更容易被人體吸收。

其次，蠔豉含有大量的肝糖原和少量的脂肪。適當(dāng)食用可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力。

再者，蠔豉含有多種維生素和許多微量元素，包括鈣、鐵和磷等等。值得一提的是，它里面含有的鐵質(zhì)的量是牛奶的20倍之多。