姑娘果的美味吃法——姑娘果焦糖核桃派

姑娘果口感鮮美，熱量較低且味道香甜，深受年輕女孩和小朋友們的喜愛(ài)。它不僅能生吃，經(jīng)過(guò)加工后更是風(fēng)味獨(dú)特，增加了吃法和花樣。下面為大家詳細(xì)介紹姑娘果焦糖核桃派的制作方法。

原料準(zhǔn)備

• 低筋面粉125克
• 雞蛋黃10克
• 核桃120克
• 姑娘果適量
• 食鹽1克
• 糖粉20克
• 蜂蜜30克
• 白砂糖120克
• 水110克
• 黃油70克

制作步驟

1. 將低筋面粉和糖粉混合，放入軟化的黃油，用手抓面粉和黃油搓成玉米屑狀。把打散的蛋黃、水和鹽攪拌均勻，再將調(diào)好的蛋黃液慢慢加入到玉米屑狀的黃油面粉混合物中，和成面團(tuán)。
2. 把混合后的面團(tuán)放入保鮮袋中，適當(dāng)壓癟后放入冰箱冷藏1小時(shí)。冷藏好的面團(tuán)取出，用搟面杖按照模具的尺寸搟成大片，將搟好的面皮鋪在派盤(pán)上，用手整形，使四周貼合，再用搟面杖搟過(guò)派盤(pán)，切掉多余的餅皮。
3. 用叉子在餅底扎出小孔，松弛20分鐘。鋪上一層拷貝紙，壓上重石，將烤箱調(diào)至170度，中層烤約20分鐘后取出。
4. 取約120克核桃，如果核桃偏生或香味不夠，可以放在烤盤(pán)中，在烤箱以150度烘10分鐘左右，取出冷卻。
5. 將白砂糖、蜂蜜和清水混合入鍋，小火煮開(kāi)至冒大泡。若火力太小，可適當(dāng)加大以增加轉(zhuǎn)化焦糖的速度，煮的過(guò)程中一定要守在鍋邊觀察狀態(tài)變化。待煮成淺褐色，有一點(diǎn)點(diǎn)焦糊味時(shí)，放入烘焙好的核桃仁和黃油，迅速拌勻。
6. 趁熱將焦糖核桃鋪在派皮上，冷卻后篩入少許糖粉。把姑娘果剝開(kāi)切成6半，擺放在中間裝飾即可。

烹飪技巧

• 制作焦糖核桃時(shí)，如果核桃需要烘焙，要等核桃烘焙完再熬制焦糖，避免手忙腳亂。
• 派皮壓的重石如果沒(méi)有，可以用黃豆、綠豆等代替。
• 核桃仁可以直接買(mǎi)碎核桃仁，反正也是要切碎的。
• 黃油不要軟化得太軟，用手揉搓時(shí)還有體溫，避免融化。

按照以上步驟和技巧，就能制作出美味的姑娘果焦糖核桃派，為生活增添一份甜蜜。

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