作為一道下酒菜，鴨掌筋多有嚼勁，也很容易入味，很多人都喜歡吃鴨掌，但有時(shí)候吃不完就面臨著如何保存的問(wèn)題，那么鴨掌要怎么保存呢？

一般來(lái)說(shuō)，開封后的鴨掌不適宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏保鮮，最好在1-2天內(nèi)食用。如果購(gòu)買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

選購(gòu)鴨掌時(shí)，要挑筋多，皮厚，無(wú)肉的。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮，質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。