通常里脊肉的肉都是優質的，特別是小里脊肉，那么小里脊肉怎么做好吃？因為小里脊肉其肉質鮮美、嬌嫩，所以一般用來做湯會更加凸顯它的鮮美。

而且在處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。除此之外，由于小里脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁。

一般對飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙，同樣地小里脊肉也是如此。而且烹調前莫用熱水清洗，因豬的小里脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

這些小技巧都可以讓你做出美味的小里脊肉哦，你都學會了嗎？