紅燒里脊肉可能是你吃過的較為好吃的肉，可是很多都人或者只知道它是豬肉，并不知道其實里脊肉還可以是牛肉、羊肉。

其實，豬肉是我們接觸得比較多的，也因為豬已經成為大多數人的主要食用肉類，所以一般紅燒里脊肉也都會采用豬肉作為原材料。而里脊肉其實是豬肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉還可以分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。