在桂林永福民間有一種說法，“一個鮮羅漢果頂5個干果”。新鮮的羅漢果味道更清甜，營養(yǎng)價值也更高。而且沒有施加任何有毒副作用的化學(xué)品。

新鮮羅漢果的維生素C含量為339.69-487.52mg/100g，被譽(yù)為維C之王的奇異果維C含量為60-200mg/100g。新鮮羅漢果中含有一種比蔗糖甜300倍的非糖成分，這種物質(zhì)沒有一般的食物糖作用，產(chǎn)生的熱量幾乎為零，常用作甜味劑，糖尿病病人均可飲用。同時新鮮羅漢果里含有黃酮對癌癥有很好的預(yù)防作用。此外，新鮮的羅漢果還會對人體產(chǎn)生以下的作用。

1、羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。此外還有潤腸通便的功效。

2、用羅漢果少許，沖入開水浸泡，是一種極好的清涼飲料。既可提神生津，又可預(yù)防呼吸道感染，常年服用，能延年益壽。

3、羅漢果汁還可用于烹調(diào)，清香可口，羅漢果被人們譽(yù)為“神仙果”。還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點、糖果、餅干。