作為健康食用油，核桃油比一般的花生油、玉米油的價格都要貴不少。用新鮮核桃進過復雜的工藝制作而成的核桃油比一般食用油對人體對人體具有更好的功效作用，價格貴點也是物有所值。為譽為和橄欖油一樣珍貴的核桃油具有哪些功效與作用呢？

1、滋潤肌膚、美容養顏：核桃油富含與皮膚親和力極佳的角鯊和人體必須脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。由于核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子皮膚所吸收，能有效保護皮膚的彈性的潤澤;能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。

2、護發美發：多吃核桃油能促進小孩的頭發變黑。

3、強身健體：這是由于核桃能夠提供充足的熱量。有數據測算，每100克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量，相當于米飯熱量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃還可以起到御寒的作用。

4、健腦養腦：核桃油中不含膽固醇，可有效預防老年癡呆癥的發生。豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內新陳代謝的雜質，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液。

5、對骨骼系統有補鈣的作用：核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，保持骨密度。

6、提高內分泌系統功能：這是因為核桃油中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞中不飽和脂肪酸含量越高，擁有的雙健數量越多，其活動性就越強。

7、預防心腦血管疾病：核桃油能防止動脈硬化及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發生。