番茄沙司排骨的制作方法及背景介紹
番茄沙司排骨是一道經典的家常菜,以其濃郁的番茄風味和鮮嫩的排骨口感深受喜愛。它不僅適合家庭聚餐,也非常適合作為日常餐桌上的主菜。對于喜歡番茄口味的人來說,這道菜絕對是不容錯過的美味佳肴。
背景與特點
番茄沙司排骨起源于現代中式菜肴的創新,結合了西式番茄沙司的酸甜口感和中式烹飪的傳統技法。其特點是色澤紅亮、味道酸甜適中、排骨外酥里嫩,深受不同年齡層次人群的喜愛。
制作材料
- 排骨:500克
- 番茄沙司:4湯匙
- 鹽:適量
- 糖:2湯匙
- 姜:2片
- 食用油:適量
- 清水:適量
詳細制作步驟
- 將排骨洗凈后瀝干水分,加入適量鹽、少許油和姜片,腌制20-30分鐘以入味。
- 在鍋中倒入適量食用油,燒至五成熱(約150℃),將腌制好的排骨逐塊放入鍋中,用中火慢慢煎炸。
- 待排骨表面呈金黃色時,將其撈出瀝油,備用。
- 鍋中留少量底油,倒入番茄沙司,用中火翻炒均勻,再加入適量清水和白糖,攪拌至糖完全溶解。
- 將炸好的排骨倒入鍋中,翻炒均勻,讓排骨均勻裹上醬汁。
- 轉大火收汁,待醬汁濃稠且剩余約三分之一時關火,盛出裝盤。
貼士與建議
- 腌制時間不宜過短,否則排骨不易入味。
- 番茄沙司可根據個人口味調整用量,喜歡酸甜口感的可以適量增加。
- 收汁時需注意火候,避免醬汁過于干燥。
營養價值
番茄沙司排骨富含蛋白質、維生素C和鈣質,適量食用有助于增強免疫力和骨骼健康。
總結
番茄沙司排骨是一道簡單易做卻風味十足的家常菜,無論是日常用餐還是招待客人,它都能成為餐桌上的亮點。
參考來源
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