酸菜豬大腸這道美食是一道非常受歡迎的家常菜，很多人都喜歡將酸菜與豬大腸一起烹飪，這樣不僅能夠淡化豬大腸的那些異味，還能夠增加人們的食欲。不管從哪個(gè)角度來(lái)說(shuō)，酸菜豬大腸都是一道色香味俱全的美味佳肴。但是，在選購(gòu)食材的問(wèn)題上，就讓有些人比較傷腦筋了問(wèn)題了。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于酸菜豬大腸的一個(gè)選購(gòu)技巧吧！

摸摸豬大腸的腸體：豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買(mǎi)，吃起來(lái)有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買(mǎi)了。

仔細(xì)聞聞氣味：一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬大腸不要買(mǎi)。

看好顏色：新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購(gòu)買(mǎi)。

選擇略粗的豬大腸：購(gòu)買(mǎi)豬大腸時(shí)，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好，會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。