蒜香排骨怎么做好吃
蒜香排骨的制作方法與技巧
蒜香排骨是一道制作簡單卻味道濃郁的家常菜，其獨特的蒜香味和酥脆的口感備受喜愛。雖然制作過程并不復(fù)雜，但掌握一些小技巧可以讓這道菜更加美味。以下是詳細(xì)的制作步驟與注意事項，幫助您輕松做出美味的蒜香排骨。
主要原材料
- 排骨：500克（建議選擇肉質(zhì)較嫩的肋排或小排）
- 大蒜：8-10瓣（根據(jù)個人口味可適量增減）
- 調(diào)味料：包括鹽、白胡椒粉、醬油、糖、料酒等
- 植物油：適量（用于腌制和炸制）
- 白酒：2-3滴（用于去腥提香）
制作步驟
排骨的初步處理：將排骨洗凈，切成適口大小的小塊，放入清水中浸泡30分鐘以去除血水。然后瀝干備用。
腌制排骨：在排骨中加入適量鹽、白胡椒粉、醬油、糖、料酒以及少量植物油，用手充分揉搓均勻。腌制時間建議為2-3小時，以確保排骨充分入味。
添加去腥提香：在腌制過程中，可加入2-3滴白酒，進一步去除排骨的腥味并提升香氣。
準(zhǔn)備蒜香醬料：將大蒜剁成蒜泥備用，也可以根據(jù)個人喜好加入少許辣椒末以增添風(fēng)味。
炸制排骨：在鍋中倒入足量植物油，油溫升至六成熱時，將腌制好的排骨逐塊放入，炸至表面金黃酥脆后撈出瀝油。
調(diào)味與收汁：在鍋中留少許底油，加入蒜泥爆香，再倒入炸好的排骨翻炒均勻，讓蒜香充分滲透到排骨中。
小貼士
- 腌制時間越長，排骨越入味，但不建議超過4小時，以免影響口感。
- 炸制時注意控制油溫，避免排骨炸糊或油溫過低導(dǎo)致不酥脆。
- 可以根據(jù)個人口味調(diào)整蒜泥的用量，喜歡濃郁蒜香的可以多加一些。
營養(yǎng)價值
| 營養(yǎng)成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白質(zhì) | 19克 |
| 脂肪 | 14克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 熱量 | 200千卡 |
結(jié)論
蒜香排骨是一道簡單卻不失美味的家常菜，通過合理的腌制、炸制和調(diào)味，可以輕松制作出外酥里嫩、香氣撲鼻的佳肴。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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