做出美味的蓮藕豬骨湯，首先食材要足夠新鮮，尤其是豬骨如果豬骨不新鮮，湯的味道會變得奇怪，即使熬制很長時間也不能感受到香味。新鮮的豬骨看起來是鮮紅色的，是那種粉粉的紅，按壓下去后很快恢復原狀，也不粘手，聞起來沒有異味，純粹的腥味。選擇蓮藕則簡單得過，首先發(fā)白或者發(fā)黑的不要，帶有微微的黃色就是不錯的了。

選好新鮮的食材是熬出美味蓮藕豬骨湯的基礎，在煲湯的時候有一點要注意，豬骨先放熱水中焯3-5分鐘，然后舀出白沫，這是很關(guān)鍵的一步。如果白沫足夠多的話，這鍋湯就沒有那么的鮮美，搞不好還有點奇怪的味道。如果想要湯味濃郁，湯料是不可缺少的，加入紅棗、枸杞、蓮子、麥冬以及黨參等，熬制1個小時以上，湯的顏色會更加好看。

最后要對鍋熬制，選用砂鍋或者壓力鍋是比較合適的，其中壓力鍋其高壓的蒸汽能快速將食材蒸熟，食材的味道都留在湯里面，尤其是蓮藕做成之后會變得粉粉的，更加松口。用砂鍋也不錯，其中紫砂鍋更適合用來熬湯。