豬腎的營養(yǎng)價值、做法及功效

豬腎，雖外觀欠佳且屬于豬的內(nèi)臟，但營養(yǎng)價值與食療功效豐富，用其制作的美食也備受歡迎。豬腎的做法多樣，可爆炒、紅燒、熬粥等。以下為您介紹幾種家常的豬腎烹飪方法。

炒腰花

食材準備

• 主料：豬腰子150克，竹筍10克，荸薺50克，木耳(干)5克，油菜25克
• 調(diào)料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，醬油15克，植物油250克，鹽10克，大蔥10克

做法步驟

1. 將干木耳、干竹筍泡發(fā)，摘凈，木耳切塊；蔥、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調(diào)濕備用。
2. 洗凈豬腰，從中間剖開，去除腰臊，沖洗后，在切開的一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，制成生腰花待用。
3. 鍋中倒入植物油燒熱，將腰花放入熱油中炸一下后立即撈出，濾出油。
4. 鍋中留少許植物油，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹煮，最后加入淀粉勾芡攪勻出鍋。

豬腰粥

食材準備

• 主料：白米1杯，豬腰1個，姜絲少許，蔥花少許
• 調(diào)味料：料酒1大匙，蔥2根，姜2片，水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法步驟

1. 白米洗凈，加水8杯煮開，改小火煮至米粒熟軟。
2. 豬腰片開，剔除中間的臊筋，切花；另一鍋水燒開后加入料酒、蔥、姜，將豬腰放入汆燙后撈出、沖凈。
3. 將豬腰放入粥內(nèi)同煮，加入姜絲和鹽、胡椒粉后熄火盛出，撒上蔥花即可食用。

小訣竅

豬腰中間的筋若處理不干凈會有尿臊味，可請肉販先處理，自己再片就較容易。買回來的豬腰要泡水，且多換幾次水，以去除腥味。

蕓豆燉豬腰

食材準備

• 主料：蕓豆10粒，豬腰1個，姜10克，清湯1000克
• 調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克

做法步驟

1. 將豬腰洗凈切塊汆水，蕓豆洗凈，姜切片待用。
2. 凈鍋上火，放入清湯、姜片、豬腰、蕓豆，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘后調(diào)味即可。

功效

蕓豆可通經(jīng)脈、散血淤，豬腰對腎虛、耳聾、浮腫、腰痛、遺精等癥有一定的食療功效。

綜上所述，豬腎不僅烹飪方法多樣，還具有一定的食療價值，可根據(jù)個人口味和需求進行選擇制作。

參考權威站點來源：本文內(nèi)容為原創(chuàng)整理，綜合了常見的豬腎烹飪知識和食療功效信息。