在選購食用油時,首先要觀察包裝上的商品條碼。條碼的印制應規范且無改動跡象,這可以防止購買到更換包裝標志或擅自改換標簽的劣質產品。此外,選購桶裝油時需注意桶口是否有油跡。如果發現油跡,說明封口不嚴,可能導致油在儲存過程中加速氧化,影響質量。
根據國家規定,食用油的外包裝上必須清晰標注以下信息:
此外,生產企業還需標明產品原料的生產國、是否使用轉基因原料,以及生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。這些信息可以幫助消費者更好地了解產品來源和制作工藝。
食用油的顏色是判斷其質量的重要指標。正常情況下,食用油的顏色為微黃色、淡黃色、黃色或棕黃色,不同品種的油顏色可能略有差異。通常,高品質的食用油顏色較淺,而低品質的食用油顏色較深(芝麻油除外)。劣質油的顏色通常比合格油更深。
透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一。高品質的食用油在日光或燈光下應呈現清亮透明的狀態,無霧狀、無懸浮物、無雜質和無渾濁。透明度較好的油通常質量更高。
優質的食用油應無沉淀物和懸浮物,且黏度較小。沉淀物(俗稱油腳)主要是雜質,通常會沉積在油的底層。如果發現沉淀物,說明油的純度較低。選購時建議選擇透明度高、色澤較淺(芝麻油除外)、無沉淀物的油。
可以使用干燥潔凈的玻璃管進行檢測。將玻璃管插入油中,堵住上口后慢慢抽起,觀察油的狀態。如果油呈乳白狀,說明其中含有水分,且顏色越白,水分越多。水分較大的油容易混濁,且在加熱時會產生大量泡沫和“水炸”聲,油煙也可能帶有苦味。
通過以上六個方面的檢查,可以有效幫助消費者選購到品質優良的食用油,確保健康和安全。